И такой доклад читал, таймкод 3:35:20
https://youtu.be/tPNPprZwxqw?t=12920
Для публикации перепишу структурно.

Переходное состояние горцев Восточного Гиндукуша, выраженное через пищу и связанные практики
@ ЕУ СПб, конференция «Съедобное-несъедобное: к антропологии пищи и насыщения» (06–07.12.2024)
сайт проекта + программа конференции
ниже дан текст тезисов доклада

В горских сообществах Восточного Афганистана, принявших ислам лишь в конце XIX в., трансформация образа жизни и замещение культурной памяти ускорялись в течение XX в. и продолжаются до сих пор. Этому способствовали войны, депортации, миграция внутренняя и внешняя, урбанизация, глобализация, постепенное развитие транспортной системы, перестройка товарных потоков, производства, экономических отношений. Дешёвые материалы и ширпотреб захватывают рынок, традиционные ремёсла утрачивают значимость и отмирают, а мастера осваивают новые профессии. Социальная напряжённость интенсифицируется, при этом традиционные механизмы разрешения конфликтов постепенно деградируют, а органы центральной власти до сих пор не в состоянии обеспечивать соблюдение правопорядка.
На этом фоне в указанный период значительные изменения произошли в структуре сельского хозяйства. Например, во многих долинах пострадало мясомолочное животноводство: поголовье скота и набор производимых продуктов сильно сократились по причине кровной вражды (когда пастух находится под угрозой) либо в силу желания мужчин работать за наличную оплату в другом регионе или на шахте. Сохраняется традиционное разделение труда, когда на земле работают преимущественно женщины; основные посевные площади теперь занимает кукуруза, ей сильно уступили традиционные культуры; методы обработки земли архаичны, а удобрение производится лишь навозом. Упадок испытывает виноградарство: прежде, в языческий период, лоза была чрезвычайно важна для производства вина, теперь же предпочтение отдаётся «культурным» сортам с рынка, легко доступным через расширение сети автомобильных дорог. Чрезмерным стало использование при готовке и подаче сахара, соли, растительного масла (иногда перца). Массово пьют газировку и энергетические напитки, а селения замусорены пластиком и т. п.
На совокупности примеров, полученных в ходе полевых исследований 2023–24 гг., рассмотрим, как жители афганской провинции Нуристан производят и приобретают пищевые продукты, готовят и потребляют еду, утилизируют отходы и фекалии. Словом, универсальные ситуации – как происходит круговорот органики в быту горских сообществ и как в этом выражается переходный культурный статус нуристанцев, которые уже более века проходят трансформацию из кафиров в афганцев.

* по запросу подгружу конкретные источники в комментарии

@swatslav #ss_видео