Первые холода наступают и на смену свежему белому приходит красное. Причем хочется чего-то плотного и покрепче. Разбираемся, с чем это связано.

Меняется меню
С первыми холодами на столе появляются рагу, запеченное мясо, наваристые супы. Да и к десерту рука тянется чаще. Вслед за едой мы выбираем и более насыщенные вина. Легкое белое, которое летом отлично шло к салатам, рядом с таким ужином почти теряется.

Рецепторам «хочется» тепла
За ощущение жара во рту отвечает рецептор TRPV1. Он срабатывает примерно при 42°C пищи или напитка (а еще от капсаицина, вещества из острого перца). В исследовании, опубликованном в Nature Neuroscience в 2002 году, спирт снижал порог срабатывания рецептора до 34 °C, то есть ниже температуры тела. Опыты проводили на клетках и лабораторных животных, но механизм хорошо объясняет знакомое ощущение. Крепкое вино кажется теплым, даже если бутылку достали из прохладного шкафа. Температура тела при этом не меняется, тепло остается только ощущением.

«Теплые» ароматы
Чернослив, шоколад, ваниль и другие пряности мы знаем по рождественской выпечке и глинтвейну. В холодное время года эти ноты кажутся особенно уместными.

🍷 Наше флагманское ликерное вино «Черный Доктор Солнечной Долины» – густое, насыщенное – идеальное для уютных вечеров, когда за окном ветер, дождь и ранние сумерки. Оно изготовлено по кюрдамирской технологии: такое плотное и ароматное, благодаря контакту мезги со спиртом, который активно экстрагирует цвет и ароматические соединения. А выдержка в бочке гармонируем и смягчает вкус так, что алкоголь не ощущается избыточным.

🍽 Подавайте при 16–18 °C. К нему подойдут горький шоколад, орехи или сыр с голубой плесенью. Можно обойтись и без закуски, если впереди длинный вечер с книгой.