Post #749
79
- 🔥 2
- 👍 1
Channel Public Channel
ST STEP PROJECT
@step_project
Канал для тех, кто интересуется оборудованием для профессиональной кухни. И не только... Проектирование предприятий общественного питания любой сложности. www.stepproject.ru. Stepanova@stepprojects.ru 88001017247
- Subscribers
- 147
- Photos
- 548
- Videos
- 276
- Links
- 113
Showing posts older than #750 · Back to latest
Older Posts 9 shown
Post #748
86
Друзья, напоминаем, что у нас есть сообщество во Vkontakte 🤩
Подписывайтесь, чтобы не потерять нас ❤️
А в комментариях напишите, хотели бы вы, чтобы мы создали канал на какой-то ещё платформе?
Или будете следить за нами только здесь и во VK?
Подписывайтесь, чтобы не потерять нас ❤️
А в комментариях напишите, хотели бы вы, чтобы мы создали канал на какой-то ещё платформе?
Или будете следить за нами только здесь и во VK?
- 👏 2
- ❤ 1
- 🥰 1
Post #745
107
А вы знали, что изобретение «буфета» как способа подачи еды не принадлежит одному человеку? Оно развивалось несколько столетий.
• Франция (XVI–XVIII вв.): слово buffet первоначально относилось к серванту/буфету, на котором выставляли еду и напитки. В XVIII веке во Франции зародилась «французская система» обслуживания, когда все блюда выставлялись на стол одновременно, а гости могли выбирать.
• Швеция (XVI–XX вв.): основу современной концепции заложил шведский смёргосборд. Он вырос из традиции brännvinsbord («стол с водкой»), когда перед основным обедом гостям предлагали закуски и напитки на отдельном столе. В 1939 году на Всемирной выставке в Нью-Йорке шведы представили этот формат миру, после чего он стал международным стандартом.
Изобретатель системы «Все, что сможешь съесть»
Современный формат безлимитного буфета приписывают Херберту «Хербу» Макдональду.
В 1946 году в Лас-Вегасе он представил первый «Buckaroo Buffet» в отеле El Rancho Vegas. Ночью он выложил на барную стойку сыр и нарезки, чтобы перекусить самому, а игроки казино начали просить угощения. Макдональд превратил это в аттракцион стоимостью 1 доллар.
Ключевые этапы развития
• 1883 год: Джордж Пульман ввел первые вагоны-буфеты в поездах для перекуса в пути.
• 1949 год: Питер Чанг открыл первый китайский буфет в Лос-Анджелесе.
• 1958 год: В Японии появился ресторан «Imperial Viking». В японском языке буфет до сих пор называют «викинг».
Сегодня буфет перестал быть просто «горой дешевой еды». Бизнес использует формат как маркетинговый инструмент:
1. «Магнит» для трафика
Клиента привлекает низкая цена => возможно, он потратит больше на алкоголь, дополнительные услуги.
2. Иллюзия безграничной ценности
Клиенту кажется, что он «победил» систему, если съел много. Следовательно, возвращается.
3. Гастрошоу и станции сборки
Современные буфеты уходят от заветренных лотков к live-cooking станциям. Повара готовят прямо при госте. Это шоу, это круто. Свежесть продуктов повышает доверие, а повар контролирует размер порций дорогих ингредиентов.
4. Соцкапитал и «инстаграмность»
Премиум-буфеты делают ставку на визуальную избыточность. Огромные витрины с морепродуктами провоцируют делать фото и отмечать заведение в соцсетях.
5. Программы лояльности
Доступ к буфету становится «морковкой» в программах лояльности:
— Бесплатный бранч за накопленные баллы.
— Доступ в закрытую зону буфета для VIP-клиентов.
— Скидки в «счастливые часы», чтобы создать видимость оживления.
6. Сбор данных
Чтобы попасть на выгодный буфет, клиента часто просят зарегистрироваться в приложении или оставить контакты. Так заведение получает возможность рассылки акций.
Интересно? Ставьте 🩷
• Франция (XVI–XVIII вв.): слово buffet первоначально относилось к серванту/буфету, на котором выставляли еду и напитки. В XVIII веке во Франции зародилась «французская система» обслуживания, когда все блюда выставлялись на стол одновременно, а гости могли выбирать.
• Швеция (XVI–XX вв.): основу современной концепции заложил шведский смёргосборд. Он вырос из традиции brännvinsbord («стол с водкой»), когда перед основным обедом гостям предлагали закуски и напитки на отдельном столе. В 1939 году на Всемирной выставке в Нью-Йорке шведы представили этот формат миру, после чего он стал международным стандартом.
Изобретатель системы «Все, что сможешь съесть»
Современный формат безлимитного буфета приписывают Херберту «Хербу» Макдональду.
В 1946 году в Лас-Вегасе он представил первый «Buckaroo Buffet» в отеле El Rancho Vegas. Ночью он выложил на барную стойку сыр и нарезки, чтобы перекусить самому, а игроки казино начали просить угощения. Макдональд превратил это в аттракцион стоимостью 1 доллар.
Ключевые этапы развития
• 1883 год: Джордж Пульман ввел первые вагоны-буфеты в поездах для перекуса в пути.
• 1949 год: Питер Чанг открыл первый китайский буфет в Лос-Анджелесе.
• 1958 год: В Японии появился ресторан «Imperial Viking». В японском языке буфет до сих пор называют «викинг».
Сегодня буфет перестал быть просто «горой дешевой еды». Бизнес использует формат как маркетинговый инструмент:
1. «Магнит» для трафика
Клиента привлекает низкая цена => возможно, он потратит больше на алкоголь, дополнительные услуги.
2. Иллюзия безграничной ценности
Клиенту кажется, что он «победил» систему, если съел много. Следовательно, возвращается.
3. Гастрошоу и станции сборки
Современные буфеты уходят от заветренных лотков к live-cooking станциям. Повара готовят прямо при госте. Это шоу, это круто. Свежесть продуктов повышает доверие, а повар контролирует размер порций дорогих ингредиентов.
4. Соцкапитал и «инстаграмность»
Премиум-буфеты делают ставку на визуальную избыточность. Огромные витрины с морепродуктами провоцируют делать фото и отмечать заведение в соцсетях.
5. Программы лояльности
Доступ к буфету становится «морковкой» в программах лояльности:
— Бесплатный бранч за накопленные баллы.
— Доступ в закрытую зону буфета для VIP-клиентов.
— Скидки в «счастливые часы», чтобы создать видимость оживления.
6. Сбор данных
Чтобы попасть на выгодный буфет, клиента часто просят зарегистрироваться в приложении или оставить контакты. Так заведение получает возможность рассылки акций.
Интересно? Ставьте 🩷
- ❤ 3
- 👍 1
- 🥰 1
Post #743
93
Возможности Finist или система вентиляции — наше всё 🤩
Вытяжные и приточно-вытяжные зонты — важный элемент на профессиональной кухне. Это комфортный микроклимат и эффективное удаление продуктов горения, частиц жира, дыма и запаха.
Ароматы во время приготовления блюд не будут смешиваться, в помещении безопасно, а в зал не попадет ничего лишнего.
Что надо знать о вентиляционных зонтах Finist?
➡️ оптимальная глубина короба, безопасная для повара и позволяющая улавливать все испарения.
➡️ дополнительно можно установить встраиваемые светильники, вентиляторы, рейлинг, элементы декора и другие аксессуары.
➡️ изготовлены из пищевой нержавеющей стали, а задняя стенка из оцинкованной стали. Можно сделать зеркальными или обклеить декоративным коробом.
➡️ оснащены встроенными кранами для удаления жира.
➡️ оборудование, над которым устанавливают зонт: ванна, пароконвектомат, блинница, пицца-печь, жарочные поверхности и другое тепловое оборудование.
🎁Какие зонты есть?
• с безопасными скосами для маленьких кухонь;
• с большим объемом купола для кухонь с высокой производительностью;
• с универсальным скосом и обновленной системой подвеса;
• из зеркальной стали или декоративным коробом для открытой кухни;
• с аккуратной кубической формой для открытой кухни;
• для пристенного и центрального оборудования;
• с компенсацией воздушного объема в помещении;
• разборные зонты для безопасной транспортировки и экономии на доставке.
Пишите в комментариях, чтобы заказать ✔️
Вытяжные и приточно-вытяжные зонты — важный элемент на профессиональной кухне. Это комфортный микроклимат и эффективное удаление продуктов горения, частиц жира, дыма и запаха.
Ароматы во время приготовления блюд не будут смешиваться, в помещении безопасно, а в зал не попадет ничего лишнего.
Что надо знать о вентиляционных зонтах Finist?
➡️ оптимальная глубина короба, безопасная для повара и позволяющая улавливать все испарения.
➡️ дополнительно можно установить встраиваемые светильники, вентиляторы, рейлинг, элементы декора и другие аксессуары.
➡️ изготовлены из пищевой нержавеющей стали, а задняя стенка из оцинкованной стали. Можно сделать зеркальными или обклеить декоративным коробом.
➡️ оснащены встроенными кранами для удаления жира.
➡️ оборудование, над которым устанавливают зонт: ванна, пароконвектомат, блинница, пицца-печь, жарочные поверхности и другое тепловое оборудование.
🎁Какие зонты есть?
• с безопасными скосами для маленьких кухонь;
• с большим объемом купола для кухонь с высокой производительностью;
• с универсальным скосом и обновленной системой подвеса;
• из зеркальной стали или декоративным коробом для открытой кухни;
• с аккуратной кубической формой для открытой кухни;
• для пристенного и центрального оборудования;
• с компенсацией воздушного объема в помещении;
• разборные зонты для безопасной транспортировки и экономии на доставке.
Пишите в комментариях, чтобы заказать ✔️
- 🔥 2
- ❤ 1
- 👏 1
Post #742
88
SpaceClean® — первая полностью автоматическая мойка чаши FlexiChef.
Достаточно лишь закрыть крышку и нажать кнопку.
Почему это прорыв?
✅ Никакой ручной установки, орбитальная головка уже встроена в крышку.
✅ До -90% расхода воды (всего 26 л на цикл).
✅ Мгновенная окупаемость за счёт экономии ресурсов.
➡️ SpaceClean доступен как опция при оформлении заказа.
И несколько слов о FlexiChef:
Это многофункциональный аппарат от немецкой компании MKN. Работает по принципу опрокидывающейся сковороды. Можно использовать аппарат в качестве сковороды, котла и фритюрницы.
Что надо о нем знать?
✔️ FlexiZone — разделение рабочей поверхности на зоны, температура и время регулируются для каждой зоны отдельно, что позволяет готовить одновременно разные блюда.
✔️ ReadyXpress — скоростное приготовление под давлением с 5 уровнями.
✔️ OpenXpress — 4 программируемые степени сброса давления, сокращают процесс приготовления, расход воды и электроэнергии.
✔️ AutoChef — автоприготовление без постоянного контроля в 10 разных категориях, имеет более 100 заложенных программ.
✔️ SpaceClean — автосистема промежуточной очистки без использования химии за 2 минуты с возможностью выбора времени запуска.
✔️ Интуитивное управление Magic Pilot — графические подсказки с картинками, графиками, символами, краткой текстовой информацией.
✔️ Жарочная поверхность изготовлена из 3-слойного материала (типа «сэндвич») Turbo PowerBlock, что обеспечивает более высокую мощность и сокращение потребления электроэнергии (на 20–50%).
✔️ Двустенная теплоизолированная откидная крышка с функцией безопасного открывания Auto-Stop (защита от защемления).
Чтобы заказать, пишите в комментариях.
Достаточно лишь закрыть крышку и нажать кнопку.
Почему это прорыв?
✅ Никакой ручной установки, орбитальная головка уже встроена в крышку.
✅ До -90% расхода воды (всего 26 л на цикл).
✅ Мгновенная окупаемость за счёт экономии ресурсов.
➡️ SpaceClean доступен как опция при оформлении заказа.
И несколько слов о FlexiChef:
Это многофункциональный аппарат от немецкой компании MKN. Работает по принципу опрокидывающейся сковороды. Можно использовать аппарат в качестве сковороды, котла и фритюрницы.
Что надо о нем знать?
✔️ FlexiZone — разделение рабочей поверхности на зоны, температура и время регулируются для каждой зоны отдельно, что позволяет готовить одновременно разные блюда.
✔️ ReadyXpress — скоростное приготовление под давлением с 5 уровнями.
✔️ OpenXpress — 4 программируемые степени сброса давления, сокращают процесс приготовления, расход воды и электроэнергии.
✔️ AutoChef — автоприготовление без постоянного контроля в 10 разных категориях, имеет более 100 заложенных программ.
✔️ SpaceClean — автосистема промежуточной очистки без использования химии за 2 минуты с возможностью выбора времени запуска.
✔️ Интуитивное управление Magic Pilot — графические подсказки с картинками, графиками, символами, краткой текстовой информацией.
✔️ Жарочная поверхность изготовлена из 3-слойного материала (типа «сэндвич») Turbo PowerBlock, что обеспечивает более высокую мощность и сокращение потребления электроэнергии (на 20–50%).
✔️ Двустенная теплоизолированная откидная крышка с функцией безопасного открывания Auto-Stop (защита от защемления).
Чтобы заказать, пишите в комментариях.
- 🔥 8
- 🥰 1
- 👏 1
Post #741
103
Дорогие женщины!
С 8 марта! Пусть каждый день приносит тепло, радость и улыбки. Будьте счастливы, любимы и вдохновлены! 💐✨
С 8 марта! Пусть каждый день приносит тепло, радость и улыбки. Будьте счастливы, любимы и вдохновлены! 💐✨
- ❤ 4
Post #740
107
⚡️Для малого и среднего бизнеса разработали меры поддержки по адаптации к налоговым изменениям
Что предлагает Минфин?
🔹Временно освободить от НДС общепит на УСН и ПСН с 1 апреля по 31 декабря 2026 года
Льгота касается тех, кто стал плательщиком НДС с 2026 года.
🔹Если бизнес совмещал патент (ПСН) и общую систему налогообложения, то с 2026 года можно перейти на «упрощёнку», даже если доходы в 2025 году превысили 20 млн рублей.
Главное — уведомить налоговую до 25 апреля 2026 года.
А для ИП, которые совмещали ПСН и УСН, будет возможность до 25 апреля поменять объект налогообложения по УСН на 2026 год.
🔹Для производственного бизнеса уберут требование о доле дохода от основного вида деятельности не менее 70% за прошлый год.
Разрешат суммировать доходы от основного и дополнительных видов деятельности (если они входят в перечни Правительства РФ), чтобы сохранить право на пониженные тарифы страховых взносов.
Полезно? Ставьте ❤️
Что предлагает Минфин?
🔹Временно освободить от НДС общепит на УСН и ПСН с 1 апреля по 31 декабря 2026 года
Льгота касается тех, кто стал плательщиком НДС с 2026 года.
🔹Если бизнес совмещал патент (ПСН) и общую систему налогообложения, то с 2026 года можно перейти на «упрощёнку», даже если доходы в 2025 году превысили 20 млн рублей.
Главное — уведомить налоговую до 25 апреля 2026 года.
А для ИП, которые совмещали ПСН и УСН, будет возможность до 25 апреля поменять объект налогообложения по УСН на 2026 год.
🔹Для производственного бизнеса уберут требование о доле дохода от основного вида деятельности не менее 70% за прошлый год.
Разрешат суммировать доходы от основного и дополнительных видов деятельности (если они входят в перечни Правительства РФ), чтобы сохранить право на пониженные тарифы страховых взносов.
Полезно? Ставьте ❤️
- ❤ 2
- 🥰 1
- 👏 1
Post #739
104
Знали, что высокоскоростные печи — один из ключевых трендов HoReCa крайних лет?
И дело не только в скорости, а в изменении логики работы кухни.
Современный рынок требует:
✅ сокращения времени обслуживания,
✅ стабильного качества вне зависимости от смены персонала,
✅ компактных решений для ограниченных площадей.
✨Высокоскоростные печи позволяют объединить несколько тепловых процессов в одном устройстве, значительно ускоряя приготовление по сравнению с традиционными способами.
Это особенно актуально для форматов fast casual, АЗС, dark kitchen, кофеен и ритейла — там, где скорость напрямую влияет на оборот и прибыль.
Пишите нам в комментариях, если хотите сделать заказ 🩷
И дело не только в скорости, а в изменении логики работы кухни.
Современный рынок требует:
✅ сокращения времени обслуживания,
✅ стабильного качества вне зависимости от смены персонала,
✅ компактных решений для ограниченных площадей.
✨Высокоскоростные печи позволяют объединить несколько тепловых процессов в одном устройстве, значительно ускоряя приготовление по сравнению с традиционными способами.
Это особенно актуально для форматов fast casual, АЗС, dark kitchen, кофеен и ритейла — там, где скорость напрямую влияет на оборот и прибыль.
Пишите нам в комментариях, если хотите сделать заказ 🩷
- ❤ 2
- 👍 2
- 👏 1
Post #730
97
Каким может быть декор для линии раздачи Finist?
Завод изготавливает функциональные и современные линии раздачи. Они не только увеличивают скорость обслуживания гостей, но и украшают интерьер.
Каталог с оформлением линий раздач все время актуализируется, начиная с любого цвета фасада до необычных 3D-фрезеровок. Все, чтобы линия раздачи была не только функциональной, но и эстетичной.
➡️ Полюбуйтесь несколькими вариантами декора фасадов. Можно выбрать любой или даже предложить свой вариант ❤️
Пишите в комментариях, поможем.
Завод изготавливает функциональные и современные линии раздачи. Они не только увеличивают скорость обслуживания гостей, но и украшают интерьер.
Каталог с оформлением линий раздач все время актуализируется, начиная с любого цвета фасада до необычных 3D-фрезеровок. Все, чтобы линия раздачи была не только функциональной, но и эстетичной.
➡️ Полюбуйтесь несколькими вариантами декора фасадов. Можно выбрать любой или даже предложить свой вариант ❤️
Пишите в комментариях, поможем.
- 🔥 4
- 👏 2
- 🥰 1