Десерты заветриваются и теряют вид? Давайте разберемся вместе с FINIST‼️

Вы вкладываете силы в идеальный десерт, но на витрине крем сохнет, а фрукты сморщиваются.

Причина — вентиляция, которая вытягивает влагу.

Чтобы сохранить товарный вид, важно соблюдать 3 правила:

🌡 Температура У каждого десерта свой режим. Бисквиты с кремом требуют 0…+7 °С (модели JOBS, STEVE), универсальный вариант для большинства — +5…+12 °С (Glassier 58, 812), а для шоколада — +16…+18 °С.

💧 Влажность Сухой воздух — враг текстуры. Для изделий без крема держим до 75%, для сдобы — 70%, а для карамели — низкий уровень влажности.

🌬 Способ охлаждения Динамическое охлаждение (потоки воздуха) может подсушивать открытые десерты. Статическое охлаждение — лучший выбор для хранения продукции без упаковки без риска заветривания.

✨ Совет: не подстраивайте десерт под витрину, выбирайте оборудование под свои задачи.

Поможем подобрать витрину, которая сохранит эстетику и вкус ваших изделий.❤️