По правилам ХАССП (статья 14 ТР ЕАЭС 021/2011), в каждом производственном цехе должна быть строго отдельная раковина для рук.
Как должна быть укомплектована идеальная зона мойки рук:
🚰 Горячая и холодная вода со смесителем.
🧴 Жидкое мыло в закрытом дозаторе (кусковое под строгим запретом).
🧻 Бумажные полотенца или локтевой диспенсер (электросушилки запрещены, они разносят бактерии по кухне).
💧 Антисептик в настенном дозаторе рядом с раковиной.
🗑 Урна с педалью - чтобы не трогать крышку чистыми руками.
📋 Наглядная инструкция (алгоритм) мытья рук на стене.
Главный принцип ХАССП для диспенсеров:
✅Всё должно выдаваться дозировано и без прямого контакта с корпусом!
✅В санузлах: закрытые диспенсеры для мыла и туалетной бумаги, только одноразовые полотенца (махровые запрещены).
✅В цехах: жесткое зонирование (свои диспенсеры в горячем, холодном и моечном отделении).
✅Для протирки столов — только одноразовые отрывные салфетки.
Инспекторы Роспотребнадзора проверят не только наличие раковины, но и алгоритм мытья у сотрудников.
Мы помогаем общепиту внедрить ХАССП, правильно организовать зоны мойки и подготовить персонал.
Пишите в личные сообщения для консультации❤️
Всё необходимое для правильного оснащения зон санитарно‑гигиеническим оборудованием и средствами можно приобрести у наших партнеров - компании «Торус» . Контакты здесь +7(912) 804-04-31