Производство осуществляется в Индии и Китае
Доски
Разделочные доски MACO выполнены из пищевого полиэтилена. Материал обладает оптимальной плотностью и гибкостью: достаточно твёрд, чтобы обеспечить стабильную поверхность для нарезки, но при этом достаточно эластичен, чтобы щадить режущую кромку ножей.
Некоторые особенности
Толщина досок — 12 мм или 18 мм в зависимости от модели.
Полиэтилен не впитывает влагу и запахи, поверхность легко моется и дезинфицируется.
Доски переносят мытье в профессиональных посудомоечных машинах и выдерживают температуру до 90°C.
В ассортименте бренда представлены доски различных типоразмеров:
➖ 600×400 мм, толщина 18 мм — для разделки крупных мясных туш, обработки крупной рыбы или шинковки овощей.
➖ 530×325 мм, толщина 18 мм (GN 1/1) — соответствует гастронормированному размеру GN 1/1, что позволяет интегрировать доску с другим профессиональным оборудованием.
➖ 400×300 мм, толщина 12 мм — компактная и лёгкая доска для небольших кухонь, баров, кофеен или как вспомогательная доска на больших производствах.
Ножи
Изготавливаются из высококачественной стали, которая обеспечивает острое лезвие и долгий срок службы:
➖ Рукоятки ножей разработаны с учётом удобства и безопасности, обеспечивают надёжный хват и снижают усталость при длительной работе.
➖ Ножи легко точатся и сохраняют остроту в течение длительного времени, что минимизирует необходимость частого обслуживания.
В ассортименте MACO представлены ножи разной формы и назначения: от шеф-ножей до специализированных инструментов для нарезки сыра и хлеба.
Роль цветовых разделочных досок в HACCP
Для снижения риска перекрёстного загрязнения сырых и готовых продуктов в рамках HACCP используют цветовую маркировку разделочных досок:
🟥 Красный — для обработки сырого мяса
🔵 Синий — для сырой рыбы и морепродуктов
🟢 Зелёный — для овощей и фруктов
🟡 Жёлтый — для сырой птицы
⚪ Белый — для молочных продуктов и хлеба
🟫 Коричневый — для приготовленного мяса
Это простой и эффективный способ не допустить смешивания бактерий из разных видов продуктов.