Такой шкаф позволяет получить мясо с:
✔️ более нежной структурой,
✔️ улучшенным вкусом и ароматом,
✔️ меньшим количеством влаги,
✔️ а также сниженным риском развития бактерий.
Что важно знать о нем?
✔️ Назначение: созревание говядины и других видов мяса при определённых температуре и влажности для улучшения текстуры и вкуса.
✔️ Температурный режим: обычно в диапазоне +0°С до +4°С.
✔️ Влажность: как правило, высокая (около 80-85%) для предотвращения пересыхания.
✔️ Циркуляция воздуха: регулируемая, чтобы обеспечить равномерное созревание.
✔️ Длительность созревания: 2-6 недель, в зависимости от желаемого результата.
Сегодня расскажем вам о шкафах для сухого вызревания мяса MEAT AGER от Fagor 🥩
Это не просто холодильники, это климатические системы, превращающие отборное мясо в произведение гастрономического искусства.
Почему шефы выбирают именно их?
✔️ Гигиеничны: внутренняя камера сделана из нержавеющей стали AISI-304, а ультрафиолетовая лампа и угольный фильтр стерилизуют воздух, обеспечивая чистоту процесса.
✔️ Умный контроль: возможность подключения к системе HACCP для полного контроля и отслеживания параметров.
✔️ Энергоэффективность: двойные стеклопакеты с низким коэффициентом теплоотдачи экономят ресурсы.
✔️ Профессиональное признание: технология проверена и одобрена авторитетным Баскским Кулинарным Центром (BCC Innovation)!
В линейке представлены модели разного объема, включая FMA-1650 S, FMA-1650 B и компактный FMA-900, чтобы идеально подойти под задачи кухни.
Немного о заводе Fagor
Это испанская компания, основанная в 1956 году, которая специализируется на производстве промышленного холодильного и кухонного оборудования. Завод является частью кооператива Mondragon Corporation — одного из крупнейших промышленных и экономических объединений в Европе.
✔️ Головной завод и главные производственные мощности расположены в Стране Басков, Испания.
✔️ Ассортимент: холодильные шкафы, витрины, морозильные камеры, холодильные установки для профессионального и коммерческого использования, включая оборудование для ресторанов, супермаркетов и пищевой промышленности.
✔️ Завод использует современные технологии автоматизации, экологически чистые хладагенты и энергоэффективные решения, обеспечивающие высокое качество и надежность оборудования.
✔️ Продукция соответствует европейским стандартам, имеет сертификаты качества и экологической безопасности.
✔️ Оборудование эксплуатируется более чем в 90 странах мира.
Завод славится своим вниманием к деталям, инновационными разработками и экологической ответственности, что делает его одним из лидеров на рынке профессионального холодильного оборудования.
Пишите в комментариях, чтобы заказать 🤩