Что такое HACCP? Это система управления безопасностью пищевых продуктов, неотъемлемой частью которой является правильное использование и дезинфекция разделочных досок.

Согласно стандарту HACCP, для разных категорий продуктов рекомендуется использовать разделочные доски разных цветов:

• Красный: сырое мясо.
• Синий: сырая рыба и морепродукты.
• Зелёный: фрукты и овощи.
• Жёлтый: сырая птица.
• Белый: молочные продукты и хлеб.
• Коричневый: приготовленное мясо.

Требования к маркировке разделочного инвентаря закреплены в документах, таких как СанПин 2.3/2.4.3590-20, МР 2.3.6.0233-21 Роспотребнадзора, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции».

Каждое заведение может само разработать свою систему цветовой маркировки, но приведенный выше — общепринятый стандарт.

Используя доски разных цветов, вы минимизируете вероятность появления инфекционных заболеваний из-за возможных контактов сырых и готовых продуктов и занесения опасных бактерий в пищу.

У нас всегда в наличии всевозможные разделочные доски и ножи. Пишите в комментариях, чтобы заказать ❤️