Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», на любых пищевых изделиях (от зелени, морепродуктов до готовых блюд) в холодильниках и на складах должны быть либо наклейка с информацией поставщика, либо ярлыки, наклеиваемые персоналом производственных цехов.

Некоторые требования к данным маркировки:

• На скоропортящейся продукции со сроком годности до 72 часов указывают час, число, месяц производства, смену, ФИО «заготовщика». 
• Для всего, что можно хранить от 72 часов до 3 месяцев, — число, месяц и год. 
• На продукции, которая поставляется в заводской таре (бутылках, коробках, пакетах), указывают только месяц, год производства, сроки, температурные условия хранения. 

Для еды на вынос на каждой транспортировочной упаковке (или листе-вкладыше, дополняющем каждый заказ) указывают:

• информацию о производителе; 
• дату, время производства; 
• состав и сведения о пищевой ценности; 
• рекомендации, ограничения по применению; 
• наличие аллергенов, ГМО, пищевых добавок; 
• предупреждения об аллергенах в составе; 
• время хранения. 

Строгой формы маркировки нет — каждое предприятие может выработать для себя наиболее удобный формат маркировки.

Датер — маркировочное устройство, которое используется для нанесения информации о датах выпуска, сроках пригодности и номере партии на упаковку 💪

В общепите датеры являются частью линий по укладке (розливу) товара с последующей упаковкой в термоусадочных аппаратах. Например, с помощью датера наносят надписи на полиэтиленовую плёнку, в которую упаковывается товарная партия. 

Существуют разные виды датеров, в зависимости от производительности и способов эксплуатации:

• Ручные. Например, DY-8, который проставляет дату и другую информацию на продукции по принципу копировальной бумаги в ручном режиме. 
•Полуавтоматические. Например, HP-280, оснащённый таймером и ножным приводом. Осуществляет маркировку в установленный интервал времени. 
• Автоматические. Например, MY-300A, MY-420A, MY-380F, MY-380F/W, которые наносят информацию при помощи красящих роликов. Маркировка, нанесённая такими устройствами, отличается чёткостью и не стирается. 

❗️Полуавтоматический датер с термолентой HP-280 — компактный настольный датировщик, который используется для проставления даты на плоских, ровных объектах: этикетках, пакетах, картоне.

Важные характеристики:

• Производительность: от 0 до 100 шт/мин.
• Количество символов: 1 строка — 2×4 мм, максимум 15 литер; 2 строки — 2×4 мм, максимум 30 литер; 3 строки — 2×4 мм, максимум 45 литер. 
• Ширина печатающей ленты: 25, 30, 35 мм. 
• Мощность: 0,12 кВт. 

Модель оснащена регулировкой времени и ножным приводом. Печатающая головка приводится в действие либо посредством ножного привода, либо через установку определённого временного интервала на панели управления. 

Производитель: Hualian Machinery.

Посмотрите видео, чтобы иметь наглядное представление об оборудовании.

А если есть вопросы, пишите в комментариях ❤️