HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points: анализ опасностей и критические контрольные точки) — это система управления безопасностью пищевых продуктов, неотъемлемой частью которой является правильное использование и дезинфекция разделочных досок. 

Тема актуальная и очень важная 👌

Согласно стандарту HACCP, для разных категорий продуктов рекомендуется использовать разделочные доски разных цветов:

• Красный: сырое мясо. 
• Синий: сырая рыба и морепродукты. 
• Зелёный: фрукты и овощи. 
• Жёлтый: сырая птица. 
• Белый: молочные продукты и хлеб. 
• Коричневый: приготовленное мясо. 

Требования к маркировке разделочного инвентаря закреплены в документах, таких как СанПин 2.3/2.4.3590-20, МР 2.3.6.0233-21 Роспотребнадзора, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции». 

Каждое заведение может само разработать свою систему цветовой маркировки, но приведенный выше — общепринятый стандарт.  

Используя доски разных цветов, вы минимизируете вероятность появления инфекционных заболеваний из-за возможных контактов сырых и готовых продуктов и занесения опасных бактерий в пищу.

У нас всегда в наличии всевозможные разделочные доски и ножи. Пишите в комментариях, чтобы заказать ❤️