Потеряли меня? А я была на выставке ПИР, которая проходила в «Крокусе» в Москве 💖

В этом году экспозиция увеличилась на 20%. Участвовало более 720 компаний из России и других стран с актуальными разработками в сфере оборудования, продуктов питания и расходных материалов для гостиничного, ресторанного, кофейного бизнеса и сферы Retail.

На стенде каждого поставщика было что-то новое, интересное. Информации очень много, поэтому, пожалуй, разобью рассказ на несколько постов.

Почти привычное решение на кухне — связка пароконвектомат + шкаф шоковой заморозки.

✅ Пароконвектомат от MKN (Германия): модель FlexiCombi MagicPilot 6.1 FKECOD615T и шокер от Cool Compact (Германия).
✅ Модель Vintos+ 8 x GN 1/1: вместимость  8 x GN1/1, глубина 65 мм.
✅ Мощность шоковой заморозки за цикл: 29 кг (+65°C / -18°C) за 240 минут. В зависимости от продукта, до 40 кг.

Цикл начинается сразу после загрузки продуктов — причем, независимо от их температуры. Аппарат автоматически определяет, установлен ли датчик температуры и выбирает соответствующий цикл, заданный по температуре или времени.

Смотрите видео, а если есть вопросы, спрашивайте в комментариях. С удовольствием отвечу.