На вашем производстве есть продукты, которые требуют длительного хранения? Хотите сделать запасы на годы?

Лиофильная сушка — отличное решение для длительного хранения пищи. Способ не предполагает использования консервантов. Для сушки нужны лишь натуральные продукты и лиофильная камера Abat. 

Лиофильная сушка (лиофилизация/сублимация) — процесс высушивания продуктов, при котором содержащаяся в них жидкость сначала замораживается, а потом удаляется при обработке в вакуумной камере с пониженным давлением. Таким образом, замороженная жидкость сразу переходит в газообразное состояние, что позволяет избежать нарушения структуры продукта и обеспечивает качественную дегидрацию — при сублимационной сушке удаляется до 99% влаги. Как следствие — еда защищена от развития плесени и болезнетворных микроорганизмов, а при помещении в герметичную упаковку может храниться до нескольких десятков лет.

Процесс сублимационной сушки был изобретен в 1906 г. Жаком-Арсье д'Арссовалем (всю жизнь он занимался электрофизиологией) и его ассистентом Фредериком Бордасом в лаборатории биофизики университета Collège de France в Париже. 

Преимущества:

— Сохраняет питательные вещества, вкус, запах.
— Сушит почти все продукты: ягоды и фрукты, овощи и грибы, десерты и молочные продукты, супы и гарниры, мясо и рыбу.
— Обработанные продукты имеют низкий вес. В процессе лиофилизации удаляется до 99% влаги, поэтому сублиматы весят в несколько раз меньше.
— Продолжительный срок хранения. Сублиматы в герметичной упаковке могут храниться до 25 лет.