Теплый багет на завтрак и ароматный горячий кофе — что может быть лучше? 😉

Если в вашем заведении стоит оборудование JAC, вы знаете, что места для него требуется совсем мало. Это несомненный плюс, учитывая, что обычно кухни в заведениях небольшие.

Классное решение — поставить рядом 2 тестоформовочные машины:

1⃣ Tradiform

Нечто среднее между делителем в кювете и делителем на решетках. Прекрасно приспособленное ко всем видам теста, устройство делит до 19 кг теста в кюветах и до 5 кг на решетке. Делитель оснащен крышкой для прессовки и держателем для решеток, чтобы воспользоваться широчайшим диапазоном из более чем 100 решеток, обеспечивающих правильную форму продукта.

Компания JAC сделала амбициозный технический выбор: усиленный поршень, гладилки из литого алюминия с обработкой EASY CLEAN (легкая чистка), Click&Cut, система Start and Stop (запуск и останов), заточенные ножи и прямоугольная кювета из нержавейки, система сбора муки, регулировка давления. Эти преимущества возводят машину в ранг эталона на рынке хлебопекарного оборудования. Кстати, она может быть дополнительно оснащена посыпателем муки Easyflour и автоматической системой Fullmatic.

2⃣ Rollform

Горизонтальный формовщик, работающий с минимальным давлением на тесто, а все потому что не нужно преодолевать силу тяжести для циркуляции тестовой заготовки. Оснащен оригинальной ленточной системой с самонатяжкой (патент JAC), позволяющей сворачивать тесто без его дегазации.

Валики раскатывания были удалены для выполнения удлинения (формовки), соответствующей структуре теста. Как результат — нулевое напряжение. Этот процесс основан на ручной формовке за счет устранения физических ограничений и оптимизации производительности.

Если вы влюблены в старомодный багет Tradition и под «старомодностью» подразумеваете формовку, которая гарантирует ему сохранение рустикального вида, то Rollform — решение именно для вас. Машина замечательно вписывается в классический процесс живой работы. Также может использоваться в организованном производстве в виде опары в холодном баке с положительным температурным режимом.

А теперь давайте посмотрим видео ☺️ Если появятся вопросы, пишите в комментариях. Если захотите сделать заказ, действия те же 💪