Анализ показал: там, где появляются объективные данные, стандарты начинают соблюдаться системно.
О результатах исследования рассказали ТАСС.
Что выяснили и что уже меняется к лучшему:
🟢В 54% случаев сотрудники ставили открытые ёмкости друг на друга или клали на них посторонние предметы. В 11% — нарезали немытые продукты. При этом после внедрения системы среднее соблюдение по критерию «Сотрудник не совершает запрещенных действий» по всем цехам составляет 93%.
🟢На этапе уборки помещений обработка цеха часто начиналась не по графику. Наводить порядок стали в установленное время, рост по всем цехам составил 58 п.п. В целом персонал убирается в 93% случаев, и с системой этот показатель продолжает расти.
🟢Почти в половине случаев — 46% — сотрудники не обрабатывали руки перед началом работы. За пять месяцев доля персонала, соблюдающего это требование, выросла на 39 п.п.
Ключевой фактор динамики: когда результат становится измеримым, его легче анализировать и улучшать. А привычку соблюдения стандартов можно закрепить, когда сотрудник видит результат ее выполнения. Обратная связь, подтвержденная данными, обеспечивает персонал объективностью. Руководитель и его команда видят одни и те же цифры и понимают, где есть точки роста.
На производственных кухнях действует тот же принцип. Среднее соблюдение санитарных стандартов на одном из таких предприятий выросло с 73% до 89% и стабильно держится на этом уровне.
Оксана Кустовинова, директор по внедрению и сопровождению SteadyControl:
Анализ производственных процессов кардинально отличается от процессов розничного магазина. Если в ритейле фокус смещен на коммуникацию, эмпатию и технику продаж, то в производстве приоритет — в строгом соблюдении регламентов: от выполнения норм СанПиН, температурного режима и чистоты помещений до весового контроля продукции и логистических операций.
Технологии на основе AI обеспечивают эффективное выполнение стандартов производства и позволяют минимизировать риски для конечных потребителей, сохранять качество товара на высоком уровне.
🔗 Полный текст можно прочитать на нашем сайте