ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ ЛАПША
1.РЕЦЕПТЫ. Классическая куриная лапша требует подхода. Я уже неоднократно тут писал про супчик горяченький да с потрошками, например. Но заморачиваться иногда нет ни времени, ни внутренних сил. ПОЭТОМУ у меня родился простецкий (ну, относительно) рецепт куриной лапши для быстрого приготовления. Если, конечно, можно считать быстрым приготовление лапши самостоятельно. С другой стороны – вы можете взять и готовые макаронные изделия. Это же только мне кажется не вполне «спортивно».
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Куриное филе, морковка, лук. Для лапши – очевидно – мука и яйцо. Можно ещё для разнообразия добавить свежий (или сушёный, кстати) острый перец чили.
3.ОДНА ПОСУДА. Я беру небольшую кастрюлю (литра два с половиной – три) и готовлю всё прямо в ней. Сначала кастрюля работает сковородкой. Я в ней поджариваю всё необходимое. А необходимо тут нарезать аккуратно филе куриное шайбочками, поперёк волокон, конечно же. Лук я режу перьями, а морковь – тонкими шайбами. Сначала на масле обжариваю лук до полуготовности, потом морковь, чтобы она цвет отдала, а потом уже курицу. Когда курица прихвачена со всех сторон – я обычно солю, и иногда добавляю для цвета – куркуму. Весёлый оттенок получается. После этого, собственно, я и добавляю холодную воду и ставлю на небольшой огонь. Когда закипает – а пены в этом случае нет практически – я добавляю душистый и чёрный перец горошком и жду. Под финал поправляю по соли.
4.ЛАПША. Мука, в муку вмешиваем яйцо (а можно и только один желток, кстати). Я в процессоре перемешиваю, а потом откладываю получившийся колобок во влажное полотенце отдохнуть. Да, обязательно ложку растительного масла в тесно добавляю – так меньше липнет. После отдыха тесто раскатываю, довольно тонко. Ну миллиметр максимум, лучше потоньше. Режу лапшу по настроению – иногда очень тонкими волосами, а иногда – наоборот- широкими полосками. Говорю ж – по настроению. Слегка подсушив – отправляю лапшу вариться.
5.ЗЕЛЕНЬ. Однозначно укроп сюда.
Enjoy
#суп