3 яйца
200 гр муки
450 мл молока
1 ст ложка сливочного масла
52 гр сироп топинамбура / 35 гр сахар
щепотка соли
*все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а молоко чуть теплым (чтобы масло в нем не собиралось в комочки)
(1). яйца взбить с сиропом топинамбура и солью, активно работая венчиком, количество сиропа регулируйте на ваш вкус, я люблю послаще
(2). добавить половину муки, хорошо смешать до однородности
не меняйте порядок действий, сначала введите муку, потом жидкость, мы делаем из густого теста жидкое, чтобы избежать комочков
(3). подлить половину молока, перемешать, добавить остальную муку, хорошо вымесить
постепенно добавить вторую часть молока, не переставая помешивать тесто венчиком, добавить растопленное сливочное масло
оставить тесто отдохнуть на 10 минут и разогреть сковороду
сковорода должна быть чистой, с гладким покрытием - так удобнее переворачивать блины
(4). вылить тесто на сковороду тонким слоем (у меня это ~ половина половника), предварительно смазав её маслом
всё, и жарим с двух сторон
особенность этого теста, оно идеально подходит для блинов с начинкой, в меру упругое, легко переворачивается
мы готовили с нашей самой любимой начинкой — ветчина из индейки + сыр
и главный секрет, класть начинку надо сразу, только перевернули блин, сразу кладете в центр слайс сыра, ветчину, и сразу загибаете края к центру конвертом и переворачиваете квадратик, чтобы края схватились, получится, как на 1 фото
— уже ждём следующие выходные,
чтобы повторить, это очень вкусно!