Бутират (или масляная кислота) — одна из самых главных короткоцепочечных жирных кислот, вырабатываемых кишечными бактериями.
🔥 Это быстрый источник энергии для митохондрий (органелл, которые обеспечивают энергией все наши клетки).
В митохондриях клеток толстой кишки 70-90% бутирата окисляется в ацетил-КоА, который затем используется для получения большого количества АТФ, первичной формы клеточной энергии
Свойства (если кратко):
✔️Питает клетки кишечника, укрепляя барьерную функцию.
✔️Снижает воспаление.
В спорте: При интенсивных нагрузках, когда организм работает на пределе, именно эти кислоты помогают снизить оксидативный стресс и ускорить восстановление мышечных волокон.
✔️Регулирует иммунитет и метаболизм.
✔️Влияет на работу мозга через ось «кишечник–мозг».
Но, для того чтобы кишечные бактерии производили бутират, нужны два ключевых условия:
1️⃣Достаточное количество пребиотиков (питательных субстратов).
Бутират синтезируется кишечными бактериями при ферментации пищевых волокон (пребиотиков).
Основные источники ⤵️
✔️Клетчатка (особенно растворимая):
💬Овсяные отруби, ячмень
💬Льняное семя, чиа, псиллиум
💬Фрукты (яблоки, бананы, ягоды, авокадо)
💬Овощи (лук, чеснок, спаржа, топинамбур)
💬Бобовые (нут, чечевица, фасоль)
✔️Резистентный крахмал (неперевариваемый в тонком кишечнике):
📢Охлаждённый картофель/рис
📢Зелёные бананы
📢Бобовые
2️⃣Здоровая микрофлора.
Не все бактерии производят бутират. Основные производители:
💬Firmicutes: Faecalibacterium prausnitzii, Roseburia spp., Eubacterium rectale.
💬Actinobacteria: Bifidobacterium (косвенно, через производство ацетата, который другие бактерии превращают в бутират).
💬Молочные пропионовокислые бактерии, являясь по сути бактериями-прЕбиотиками, способны увеличить концентрацию не только пропионата, но и бутирата, с одновременным увеличением содержания бифидо- и лактобактерий.
Что мешает выработке бутирата?
🔺Дисбиоз (избыток патогенов, недостаток полезных бактерий);
🔺Питание с низким содержанием клетчатки;
🔺Частый приём антибиотиков;
🔺Хронические воспалительные заболевания кишечника.
Если бутирата не хватает, это может привести к воспалению, повышенной проницаемости кишечника (синдром "дырявого кишечника") и даже повлиять на мозг (через ось "кишечник-мозг"). Поэтому важно поддерживать и питание, и микрофлору.
Разбираем более подробно как поддержать бутират-продуцирующие бактерии? 🔥