Как заставить продукты жизнедеятельности пахнуть грушей и бананом?

Легко! Ещё в 2006 году биологи из MIT нашли ответ. Они провели эксперимент на бактериях кишечной палочки E. coli, а проект назвали по-парфюмерному — Eau d’coli.

Дело в том, что в процессе жизнедеятельности обычные E. coli выделяют индол — соединение, запах которого ассоциируется с фекалиями или тухлой капустой.

Чтобы избавиться от неприятного запаха, команда использовала штамм бактерий с мутацией в гене tnaA, который отвечает за синтез индола — такие бактерии не способны производить индол. Это создало «чистый холст» для дальнейшей работы.

Затем в ДНК бактерии встроили ген ATF1, позаимствованный у пекарских дрожжей. Этот ген кодирует фермент алкоголь-ацилтрансферазу, который, в свою очередь, катализирует реакцию этерификации: превращает спирты в сложные эфиры, которые часто обладают фруктовыми ароматами. Если добавить в среду изоамиловый спирт, модифицированные E. coli преобразуют его в изоамилацетат — соединение с ярким ароматом банана и груши.

Возможно, в будущем подобные модификации удастся применить и к бактериям в пищеварительной системе человека. И тогда фраза «девочки едят бабочек и какают цветочками» обретёт новый, научный смысл…

Ссылка на статью. Подсмотрел тут.

#экспертнаизнанку