Из статьи сайта @osnovanews о том, что баранина «стремительно превращается в продукт премиум-класса»:

«Стоимость баранины в мясных супермаркетах Владикавказа уже превысила психологическую отметку в 800 рублей. Так, грудинку уже предлагают за 820 рублей, окорок — чуть дешевле, 790 рублей.

Если в начале года в мясных супермаркетах Владикавказа мякоть говядины можно было купить за 610 рублей, то в феврале цена повысилась на 20 рублей, а сегодня уже составляет 665 рублей, балычная часть — 570, стейки — 750 рублей.

По данным Росстата, за год цены на баранину у производителей выросли на 30–40%, в рознице — на четверть. Причина не только в том, что Иран и Азербайджан в больших объемах закупает российскую баранину. Но и в сокращении поголовья овец и ростом себестоимости мяса».

Моё окружение не даст соврать, я уже лет 7 достаю всех этой бараниной. На Север, где не осталась и клочка свободной земли, особых надежд нет, но Южная Осетия, вместо бесплодных мечтаний о добыче нефти и сборке китайских автомобилей, могла бы развить эту отрасль. Спрос есть, и он растет. Многовековой опыт тоже есть, он записан. Недавно еще была селекторская работа, есть местная порода овец. Овечья шерсть — основа для текстильного производства*. Зачем изобретать велосипед?

Что касается отгона на сезонные пастбища, уверен, можно договориться с тем же Дагестаном.
_____
*Тут надо оговориться, что представители отрасли в Северной Осетии жалуются на проблемы со сбытом шерсти:

«Из-за этого в ряде хозяйств хранили до последнего времени на складах немытую шерсть по нескольку лет. Также затраты на стрижку овец превышают средние рыночные цены на эту немытую шерсть. В результате овцеводы берут курс на разведение овец мясного направления».

В идеале, конечно, надо сбывать не шерсть, а текстиль. В любом случае, рынок должны изучить серьезные аналитики.

P.S. Пока верстался этот пост, пришла новость о том, что осенью этого года средние цены на баранину могут повыситься еще на 150–200 руб.

UPD. Пришла молниеносная реакция товарищей из Дагестана: «Дагестанцы своих овец в Калмыкии, Ставрополье и Ростовской области уже пасут. Свои пастбища перегружены и деградировали»