Турка
Открыла для себя турку по правилам speciality. Была оооочень приятно удивлена сладостью получившейся чашки

1 - какое зерно прекрасно получается?
Плотное. Ферментированное - анаэробное .

2 - нужно ли мешать турку?
Только когда засыпаем и заливаем водой

3 - можно ли залить сразу горячей водой?
Нет. Важна - медленна экстракция и насыщение водой кофейными элементами. Со2 будет выходить медленно. Только профи могут работать с горячей водой в турке.

4 - как варить в турке?
Залить холодной водой и перемешать 3-4 раза. На медленном огне - довести до пенки. Дать пенки сойти. И снова довести до кипения. Так 2-3 раза.

5 - какой помол использовать?
Мелкий. В пыль.

#shmelcoffee_brew