Shmel Coffee | Home Speciality Coffee

Daily News - откуда вообще кофе в Боливии и какое?
Bolivia Batian

Сделала себе в аэропрессе Боливию Батиан и восхитилась.

Откуда она взялась? Ведь родина Батиана - Кения!

Для Боливии всегда характерна Типика.  Именно она в основном там произрастает  
Также можно встретить катурру или катуай.

Но в 2010х из-за непогоды в Боливии посадили особо устойчивый к болезным селекционный лот Батиан. SL 28/34 также участвовал в его селекции.

На чемпионатах Батиан часто удивляет своей сладостью и кислотност и вариациями, которые легко перенимают особенности местности.

В моей чашке сегодня - цветы и фрукты 

#shmelcoffee_beans

Все еще остается одно место:
суббота - 13:00
длительность мероприятия: 2 часа
стоимость 1900

пишите)

Какой кофе сейчас покупать
Кофе - зерно, у которого есть свои сезоны поспевания.

Итак: что ждет нас в октябре? к какому зерну присмотреться?
☕️Руанда / Бурундия
☕️Колумбия
☕️Бразилия
☕️Индонезия
☕️Гватемала / Коста-Рика / Никарагуа

☕️

Турка
Открыла для себя турку по правилам speciality. Была оооочень приятно удивлена сладостью получившейся чашки

1 - какое зерно прекрасно получается?
Плотное. Ферментированное - анаэробное .

2 - нужно ли мешать турку?
Только когда засыпаем и заливаем водой

3 - можно ли залить сразу горячей водой?
Нет. Важна - медленна экстракция и насыщение водой кофейными элементами. Со2 будет выходить медленно. Только профи могут работать с горячей водой в турке.

4 - как варить в турке?
Залить холодной водой и перемешать 3-4 раза. На медленном огне - довести до пенки. Дать пенки сойти. И снова довести до кипения. Так 2-3 раза.

5 - какой помол использовать?
Мелкий. В пыль.

#shmelcoffee_brew

☕ Coffee Journey with Ksenia
Отправимся в кофейную Азию 🇨🇳 🇮🇩 🇻🇳

Уже около года я погружаюсь в мир specialty coffee и постепенно собираю собственную кофейную лабораторию: весы, кофемолка, термометр, воронки, AeroPress, чайники, и, конечно, много очень разного зерна.

26 сентября, в моей маленькой лабораториии 💖, будем исследовать кофе Азии.
Возьмём три совершенно разных лота:
🇨🇳 Китай
🇮🇩 Индонезия
🇻🇳 Вьетнам

Будем не просто пить кофе, а учиться его понимать:
▫️ сравним три страны в одной дегустации ☕️и попробуем действительно почувствовать разницу;
▫️ разложим вкус на составляющие: чайность, сладость, терпкость, кислотность, плотность;
▫️ попробуем понять, какой кофе нравится именно вам — более яркий и кислотный, сладкий, плотный или спокойный;
▫️ заварим лоты разными способами ☕ — в воронке и AeroPress — и посмотрим, как один и тот же кофе меняется от способа приготовления;
▫️ разберём, какой рецепт лучше раскрывает каждый из лотов.

И в конце заберём с собой подарочные дрипы, чтобы продолжить кофейное путешествие дома — уже в неспешной атмосфере.

Встреча будет камерной, для небольшого круга людей, которым интересно не просто пить хороший кофе, а начать его различать.

Когда: 26 сентября, 13:00
Стоимость: 1900 руб.
Где: м. Октябрьское Поле
Запись: @ksenijashmel

Oh yes 🙌

Я - Завтрак - Кофе - Музыка

На заварке Конго и Руанда
Важно: Конго легко переходит в горечь, лучше заваривать одним проливом.

#shmelcoffee_brew

Приложение, которое помогает мне изучать кофе:
- он знает зерно и оборудование что у меня есть
- бот ИВАН подсказывает как лучше заварить зерно
- бот ИВАН подсказывает, что я сегодня буду пить и с чем сравнивать
- система подскажет, почему именно такая пара для сравнения - и что именно там различать

Если ты хочешь знать кофе - пробуй, сравнивай, изучай, фиксируй

Регистрируйся в кабинете и делись с друзьями

Воскресенье.
Самое главное - вкусный завтрак

Сегодня делюсь рецептом:
- драники и кофе в аэропрессе с байпассом

Enjoy 😊

Sunday Vibe

Драники:
Потериый на крупной терки кабачок
Мука - 2 ст ложки
Яйцо
Обдавить слегка на кокосовом масле
Риккота
Красная рыба
Водоросли
Яйцо пашот или почистить яйцо сваренное всмятку

Аэропресс с Байпассом:
зерно - смесь с Гавайев. Плотная с яркими коньячными нотами
18 гр помол мельче среднего
40гр - предсмачивание водой на 30 сек
До 200гр - минута
Продавить
Добавить горячей воды по вкусу 30-50мл

Enjoy your Sunday

#shmelcoffee_recipe