Масло на дрожжах. Уже скоро.

На Иннофуде рассказали о новом проекте. Два года вместе с институтом молекулярной биологии разрабатываем аналоги растительного масла, произведённые технологией прецизионной ферментации.

Технология почти не отличается от производства рекомбинантного белка. Например, инсулин сейчас производится ровно так же. В природе существуют дрожжи, которые вместе с белком продуцируют и жиры. Вместе с учёными «учим» их продуцировать не абы что, а конкретный жир по заданному жирокислотному и триглицеридному составу. Начать решили с какао-масла. Потому что самое дорогое масло и есть запас по себестоимости.

Какой потенциал в таких жирах? И на каких рынках? В первую очередь - это страны импортеры. Те, кто сегодня покупает подсолнечное, пальмовое и другие масла. Когда технология будет доступна, они смогут наставить ферментёры и закрыть свою потребность в жирах.

Ну и с точки зрения отношения к ресурсам - это несоизмеримо более «зеленая» технология. Для такого масла не нужны поля и плантации, не нужны элеваторы и маслоэкстракционные заводы, а вся технология умещается в ферментный завод.

Месяц назад обсуждали в Абу-Даби потенциал технологии. Наш партнер разволновался. Встал из-за стола. Начал ходить по комнате. «Неужели мы можем мечтать, что когда-то не будем зависеть от импорта в маслах?»

100 млн р. вложили на сегодня. По внутренним оценкам, еще два-три года до продукта, который можно будет сертифицировать и выводить на рынок.

PS
Именно эта технология в 2018 году развернула наше представление о возможном будущем в мировом масложире. Что перестаёт наша отрасль быть тихой гаванью. И что выбор у нас невелик: либо мы сами научимся создавать такие технологии, либо нас подвинут более дерзкие и бодрые.

Это наш релиз:
«ЭФКО» презентовало первое в России масло, произведенное микроорганизмами.

Как новость увидели в Коммерсанте:
«ЭФКО» займётся выпуском биологически синтезированных масел.

Публикация на VC.RU. Там можно сразу в комменты.
Производитель майонеза «Слобода» вложил 100 млн рублей в разработку синтезированного растительного масла.