⭕️ سرکه سیب از تخمیر آب سیب ساخته می‌شود. در این فرآیند، اسید استیک و بعضی میکروارگانیسم‌های طبیعی تولید می‌شوند.

سرکه سیب پاستوریزه‌نشده ممکن است ماده‌ای به نام «مادر سرکه» (The Mother) نیز داشته باشد. این ماده شامل پروتین‌ها، آنزیم‌ها و باکتری‌هایی است که در جریان تخمیر به وجود می‌آیند. این ترکیبات طبیعی ممکن است به حفظ تعادل سالم باکتری‌های روده کمک کنند؛ باکتری‌هایی که در هضم غذا، عملکرد سیستم ایمنی و سلامت سوخت‌وساز بدن نقش دارند.

پژوهش‌ها نشان می‌دهند که اسید استیک موجود در سرکه سیب ممکن است سرعت خالی‌شدن معده را کاهش دهد و باعث شود قند موجود در غذا با سرعت کمتری وارد خون شود. به همین دلیل، مصرف آن همراه با غذاهای دارای کربوهیدرات ممکن است به کنترل بهتر قند خون کمک کند.

همچنین، داشتن تعادل مناسب در باکتری‌های روده می‌تواند به تقویت سد دفاعی روده و عملکرد طبیعی سیستم ایمنی کمک کند. با این حال، برای تأیید تمام این فواید، هنوز به پژوهش‌های انسانی بیشتر و با کیفیت بالاتر نیاز است.

از آنجا که سرکه سیب بسیار اسیدی است، بهتر است پیش از نوشیدن با آب رقیق شود تا از آسیب به دندان‌ها و تحریک گلو جلوگیری شود.

سرکه سیب پاستوریزه‌نشده معمولاً میکروارگانیسم‌های زنده بیشتری دارد، در حالی که در محصولات پاستوریزه، بیشتر این میکروارگانیسم‌ها در جریان حرارت‌دهی از بین می‌روند.


DOI: 10.3389/fcdhc.2023.1288786
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38028980/

┄•••⌬👇JOIN👇⌬•••┄
@sci_updates