Если в первой части мы рассказали, как родилась наша дружба и совместные эксперименты с Флавио, то теперь самое время перейти к самому волнующему моменту — истории лота, который попал в финал Cup of Excellence и стал символом всего, что мы делаем.
Напомним, что делимся этой историей с вами в формате дружеского интервью с руководителем Submarine – Романом Хомченко.
— Рома, расскажи про тот самый лот, который попал в финал.
Этот кофе был особенным. Мы использовали двухступенчатую углекисло-азотную ферментацию разновидности арара — не самый экзотический сорт, но с богатым потенциалом.
Сделали небольшой лот — около 50 бочек, всего шесть мешков экспортного качества. Когда кофе отлежался: спустя пару месяцев мы вернулись в Бразилию, чтобы его попробовать — и один из лотов поразил нас всех.
Он был кристально чистым, с глубоким, сбалансированным вкусом и без типичных для ферментированного кофе оттенков.
Мы решили отправить его на Cup of Excellence — просто ради интереса, без ожиданий.
И вот он проходит все этапы отбора: сначала внутри кооператива, потом на национальном уровне – и выходит в финал.
Из тысячи лотов именно наш оказался в топ-50. И для нас это уже победа!
— А как отреагировал Флавио?
Это был восторг и гордость. Для него, человека, чья ферма находится на высоте всего 650 метров, попасть в финал Cup of Excellence — невероятно.
Обычно туда попадают лоты с высокогорных ферм, где климат сложный и терруар особенный.
Флавио сказал, что это момент, ради которого стоило работать все эти годы. И это не просто успех, это история о том, что бывает, когда ты веришь в общее дело.
— Что это значит для нас?
Это огромный мотиватор. Cup of Excellence — самый престижный чемпионат в мире кофе, и попасть туда в финал — значит, что всё, что ты делаешь, действительно имеет смысл. Но ещё важнее — то, что это история о дружбе.
У нас с Флавио сейчас есть совместный накопительный фонд: мы выкупаем кофе немного дороже и вкладываем эти средства в развитие фермы. В следующем году он построит новые африканские кровати, камеры для ферментации. Мы вместе растём, развиваемся, вдохновляем друг друга.
— Что дальше?
Дальше — продолжать. Делать новые эксперименты, поддерживать Флавио и других фермеров, искать вкусы, которые удивляют. А ещё — делиться этим с вами. Ведь в конце концов, весь этот путь — от ягоды до чашки — ради того, чтобы кто-то, попробовав кофе, сказал: «Вау».
Независимо от того, какое место займёт наш кофе в финале, для нас это уже победа. Потому что мы доказали себе, что кофе — это не просто продукт, это результат человеческих отношений, уважения и совместного вдохновения.
И сегодня, рассказывая эту историю вместе с Романом Хомченко, мы хотим просто сказать спасибо — всем, кто пьёт наш кофе, поддерживает, вдохновляет и верит.
Впереди ещё больше чашек, историй и людей, которых объединяет этот невероятный напиток❤️
#полезное_sbmrne
#CoE_sbmrne