В 1671 маркиза де Севинье пишет своей дочери: «Вы нездоровы, шоколад вас поправит. Но у вас нет шоколадника — я тысячу раз об этом думала; как же вы будете обходиться?». Действительно, без него никак!

С конца 17 века французские авторы описывают шоколадник — специальный сосуд для взбивания шоколада, в крышке которого было отверстие для moulinet или moussoir — то есть венчика.

Горячий шоколад подавали на стол, взбивая его венчиком — у напитка французских аристократов должна быть шелковистая текстура и воздушная пена.

Весь процесс — это и эстетика, и удовольствие, и невероятная роскошь!

#историяшоколадавофранции