Как заваривать фениксовые улуны проливами

Если Дань Цун перезаварится, исправить это уже будет нельзя — поэтому здесь особенно важно точно соблюдать тайминг. Время проливов начинайте отсчитывать с момента, когда вода касается чайного листа.

Эта инструкция подойдёт, если вы хотите получить классический вкус или завариваете незнакомый фениксовый улун. Когда вы уже распробовали чай, можно немного поэкспериментировать — изменить под себя температуру воды и длительность проливов.

Мой проверенный способ заваривания Дань Цунов:

- Берём 5 г листа на гайвань 100 мл.
- Используем кипяток — он хорошо раскрывает эти чаи, если в них нет выраженной терпкости и горечи.
- Нулевой пролив (промывку) делаем мгновенно.
- 1-й пролив тоже сливаем сразу.
- 2-й и 3-й проливы делаем по 10 секунд.
- 4-й пролив длится 15–20 секунд.
- 5-й пролив делаем от 20 секунд.

Дань Цуны пьются очень долго — здесь вполне можно пить и 6-й, и 7-й проливы.

Если вы хотите менее плотный настой или уже знаете, что этот лист даёт горечь, то уменьшите температуру воды до 90 градусов.

Поделитесь этим постом с тем, кому он будет полезен!

А если у вас есть свой способ заваривания фениксовых улунов, делитесь в комментариях — и рассказывайте сразу, какой чай так заваривали 🌿