Откройте сейф 🗝️

Вы покупаете пачку спешелти кофе и видите: Эфиопия, Сидамо, натуральная обработка, 1500–2200 м, «орехи, сухофрукты, специи»

Что всё это значит? И какие данные действительно помогают понять, чего ждать от кофе?🤩

Разберём пачку СЕЙФА по пунктам 🤩

🤩Страна — Эфиопия

Самая крупная географическая подсказка. Страна даёт общий контекст: климат, высоты, традиции выращивания и обработки. Но одной страны недостаточно, чтобы предсказать вкус.

🤩Регион — Сидамо

Здесь информации уже больше. У каждого региона свои природные условия и особенности производства, поэтому кофе из разных регионов одной страны может заметно отличаться.

🤩Обработка — что сделали с ягодой после сбора?

🤩При натуральной обработке ягода сушится целиком. Такой кофе часто отличается выраженной фруктовостью и сладостью.

🤩При мытой обработке мякоть удаляют до сушки. В чашке кофе обычно воспринимается как более чистый, прозрачный и кислотный.

Но жёсткого правила нет! Обработка не создаёт вкус, а помогает подчеркнуть свойства зерна.

🤩Высота — где рос кофе?

Высота влияет на температуру и скорость созревания ягод. На больших высотах прохладнее, поэтому ягоды созревают медленнее, что может способствовать более сложному вкусовому и ароматическому профилю.

Но «чем выше, тем лучше» — не работает. Высота лишь один из факторов.

И это – только часть, продолжим разбирать в следующем посте 🤩

#окофе

Осень в СЕЙФе — это сезон пряных, ягодных и согревающих сочетаний 🍂

В новом меню:

> ходзи-латте с чёрным кунжутном и арахисовым соусом
> финиковый фильтр
> гранатовый фильтр с шишками
> чай облепиха-саган-дайла
> чай вишня-эрл грей
> какао с вишнёвой пенкой

Выбирайте свой осенний фаворит и заглядывайте попробовать 🤍

📍 Невский пр., 44
Ежедневно с 9:00 до 22:00

🤩Эспрессо, американо и фильтр: в чём разница?🤩

Все три напитка относятся к чёрному кофе, но отличаются способом приготовления, количеством воды и тем, как вода взаимодействует с молотым кофе.

🤩Эспрессо — небольшая порция концентрированного кофе. Вода проходит через молотое зерно под давлением за короткое время, поэтому напиток получается насыщенным и плотным.

🤩Американо — эспрессо, к которому отдельно добавляют горячую воду. В результате получается более объёмный и мягкий напиток с меньшей концентрацией.

🤩Фильтр — чёрный кофе, который готовится так: вода под действием силы тяжести проходит через молотый кофе и извлекает из него вкус и аромат на протяжении всего процесса. Такой способ позволяет получить чистый напиток и хорошо раскрыть особенности самого зерна — его сладость, кислотность и вкусовые оттенки.

Так что разница не только в объёме чашки. Важен сам способ, которым вода контактирует с кофе: именно он влияет на концентрацию и вкус напитка!

Кажется, в Петербурге появился новый способ привлечь удачу — «Перерыв банкира»

🤩 Золотой капучино и пирожное-сигара отсылают к банковскому прошлому СЕЙФА и нашим маленьким ритуалам на благополучие 🤩

Говорят, деньги любят счёт, а мы считаем, что иногда им нужен ещё и хороший кофе

Заглядывайте попробовать свой «Перерыв банкира» на Невском, 44!

455₽

Откройте сейф 🗝️ pinned a video

Впервые в СЕЙФЕ? Тогда это видео для вас 🫶🏻

До сих пор вспоминаем вечер с улыбкой 💛

Благодарим всех, кто пришёл разделить с нами ONE GOLDEN YEAR, а ещё за поздравления и тёплые отзывы после праздника!
Нам безумно приятно видеть, что этот вечер вам запомнился. Мы очень старались создать особенную атмосферу и рады, что это получилось!

А весь вайб вечера мы сохранили на фотографиях по ссылке 🤩

Последние приготовления к сегодняшнему празднику!

Ждём вас в 18:30 на Невском пр., 44 (ТЦ «Grand Palace»)

Вспоминаем атмосферу кофейной эстафеты «ОБА»🤩

В ней приняли участие наши специалисты: Александр и Валерий. Два дня, много кофе, каппингов и работы с зерном 🤩

Ребята вернулись с отличными результатами, поздравляем! 🎉