🤩 Империал — вершина в коллекции чёрной икры.

Сорт Империал — собственная разработка ГК Русский Икорный Дом, которая не имеет аналогов на рынке осетровой икры. Для него отбирают черную икру исключительно от осетров старше 15 лет. Рыба проходит долгий цикл выращивания, а возраст и степень зрелости осетровой икры формируют характер сорта: крупное и среднее зерно, тонкую оболочку, сливочно-шелковистую текстуру и сложную ароматику.

При этом возраст рыбы ещё не означает, что полученная от неё черная икра подходит под сорт Имериал. Каждую партию оценивают главный технолог и мастера-икрянщики — специалисты, которые работают с чёрной икрой непосредственно после получения и определяют её качество. Они оценивают зерно, степень зрелости, консистенцию, цвет, аромат и вкус. Только небольшая часть черной икры проходит этот отбор и подходит под сорт Империал.

🤩 По плотности и ощущению зерна Империал приближается к чёрной икре, полученной забойным методом. При этом вкус значительно богаче: сливки и свежая бриошь сменяются орехом макадамия, грибными и трюфельными оттенками, затем появляются устрица, лёгкая сладость белого шоколада и продолжительное морское послевкусие. В одной дегустации оттенки раскрываются постепенно, по мере того как зерно согревается во рту.

Для каждой баночки используется черная икра только от одной рыбы. Цвет зерна варьируется от глубокого серого до насыщенного шоколадного, иногда с характерным изумрудным блеском.

Империал представлен исключительно в линейке бренда Русский Икорный Дом.
Этот сорт мы поставляем в Кремль и именно его выбирают шеф-повара ресторанов Michelin для уникальных авторских блюд.

Пятнадцать и более лет выращивания осетра ради получения черной икры, которую ценят прежде всего за редкую многогранность вкуса, зрелость и текстуру🖤