☕ Учёные нашли новый способ определять качество кофе — с помощью электричества.

Исследователи из Университета Орегона использовали потенциостат — прибор, который обычно применяют для тестирования аккумуляторов и топливных элементов, — и попробовали исследовать с его помощью обычную чашку кофе.
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Для этого в напиток погружают электроды и пропускают слабый электрический ток. Растворённые в кофе вещества создают уникальный электрохимический «отпечаток», который считывает прибор.

Благодаря этому можно определить не только крепость кофе, но и степень обжарки зёрен — причём одновременно. В отличие от привычных методов, которые оценивают только концентрацию растворённых веществ, новый способ даёт более полную информацию о напитке.
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Сегодня бариста во многом полагаются на вкус, аромат и опыт, а в будущем подобные технологии могут помочь ещё точнее оценивать качество каждой чашки.

Источники:
• University of Oregon News — Coffee and Electrochemistry
• Исследование: Electrochemical fingerprints of brewed coffee; 2025, Journal of Electroanalytical Chemistry