Безглютеновую продукцию изначально делают из сырья, где глютена нет. Технологии удаления глютена не существует: можно лишь производить продукцию из сырья, где глютена нет, и строго контролировать каждый этап, чтобы избежать его попадания.
❓Причины, по которым он всё‑таки может быть в продуктах:
1. Контаминация — загрязнение на этапе сбора, на общем оборудовании при переработке, хранении, транспортировке или упаковке сырья, содержащего и не содержащего глютен.
2. Добавки, ведь иногда глютен может «перекочевать» в готовый продукт из дополнительных ингредиентов.
3. Недостоверная маркировка, когда производитель указывает «без глютена», не имея на это достаточных оснований — либо по незнанию, либо сознательно.
Что делать потребителям?
✅ Внимательно читать этикетку
Если в составе есть пшеница, рожь, ячмень и/или их производные — продукт содержит глютен. Если на этикетке есть предупреждение «может содержать следы глютена» — такой продукт может быть потенциально опасен для людей с целиакией.
✅Искать продукты, которые прошли сертификацию в аккредитованных органах.
✅Проверять маркировку по стандартам
На портале на портале Роскачества уже есть опубликованное исследование о проверке безглютеновой продукции, на которое можно опираться при выборе товаров в магазине.
⚡️ Подписаться на Роскачество
⚡️ Роскачество в других соцсетях