HoReCa ищет точки роста

Директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина выступила на двух сессиях WorldFood Moscow 2026, посвященных рынку HoReCa и готовой еды.

По данным Потребительской панели РОМИР, HoReCa сохраняет устойчивое место в структуре потребления: за пять лет доля трат в категории относительно FMCG Food выросла с 5,3% до 6,2%. За январь–июль 2026 года заведения посетили 60,1% потребителей. На фоне рекордного среднего чека частота визитов снижается, а покупатели внимательнее относятся к своим расходам.

Ядро аудитории HoReCa формируют россияне 25–54 лет. Наиболее активно заведения посещают потребители 35–44 лет (84,8%). Конкуренция же за гостя выходит за пределы ресторанного рынка: 42% россиян планируют чаще питаться домашней едой, а 76% не готовы полностью перейти на питание вне дома.

На одной из сессий Маргарита Абрамкина выступила вместе с руководителем отдела исследований ROSTIC’S Ксенией Ильиной. Аналитика РОМИР обозначила изменения спроса и ожидания покупателей, а практический опыт ROSTIC’S показал, как эти данные становятся основой для конкретных бизнес-решений.

Точками роста для HoReCa становятся разнообразие меню, сезонные предложения и новые вкусы, скорость и удобство заказа, а также клиентский опыт, который сложно воспроизвести дома. Для дальнейшего развития игрокам рынка важно работать со всем клиентским путем: от качества продукта и понятной цены до сервиса, технологий и эмоциональной лояльности.

Читайте нас где удобно
РОМИР | MAX | Дзен | ВКонтакте
МИЛЁХИН | MAX | Дзен