Мы обещали вам обзор Мишленовских ресторанов из категории Биб Гурман по Ханою - и вот первая часть!
Конечно, мы не могли пропустить Фо, и начали свой гастро-тур именно с него.

Pho Ga Nguyet - в нём подают прекрасный Фо с курицей 🍗, то есть Фо Га. Наваристый и ароматный куриный бульон варят несколько часов в огромных чанах, добавляют лучок, мелкую и жёсткую, но очень ароматную местную траву, и прозрачную рисовую лапшу. Самое главное - курочку готовят отдельно, а в нашем любимом варианте - мясо бедра нарезают ломтиками - поэтому оно получается сочным и не отдаёт вкус бульону ✨. Если хотите следовать классике, к Фо обязательно возьмите Quay - палочки-хворост, которые нужно макать в бульон. Когда мы там были в первый раз, порция фо стоила всего 55к донгов (210 руб), а в третий уже 65к (250 руб).

Pho 10 Ly Quoc Su. Эта фошница так давно и успешно готовит Фо Бо, что у неё появилось множество фальшивых двойников, о чём гордо сообщает вывеска на входе. Больше всего мне понравился Pho Tai Nam - фо с наполовину приготовленной говядиной из бока. В нём сбалансированное количество мяса и жирка, а само мясо нежное, но насыщенное. Бульон ароматный, мяса тоже кладут от души - кстати, quay здесь нет в меню, но их всё равно можно заказать за 5к донгов 😐. А ещё рыбный соус тут особенно хорош. Сам фо в зависимости от вида обойдётся в 65к-75к донгов (250-300 руб).

До других фошниц мы так и не дошли, потому что они рано закрываются - в 12:00-13:00. В обеих фошницах ничего не удивило, в отличие от Биб Гурманских ресторанов Бангкока - всё здесь просто очень вкусно и хорошо приготовлено, что норма почему-то именно для ханойских ресторанов категории. Тем не менее, в обоих заведениях фо был, пожалуй, лучшим за всё наше время во Вьетнаме ❤️ - за счёт насыщенного и качественного бульона, щедрой порции и свежих ингредиентов. Так что посетить однозначно стоит.

А если во Вьетнам вы в ближайшее время не планируете, а фо хочется - можно приготовить его дома самому. Отличный рецепт я недавно видела на канале Куриновый бульон - и приготовление там занимает всего 1 час! Обязательно загляните)

Я помню, что и наши подписчицы делились тем, что готовят фо дома - может, получится даже лучше, чем у Мишлен 😉.

#Вьетнам #Ханой #мишлен #вьетнамскаякухня #близняшлен #фо #фобо #фога