Кажется, я знаю, что буду есть всю зиму. Горячий вьетнамский холодец. Делать просто и не нужно платить за порцию 12,90.

По мясу можно фантазировать. Я взяла за основу случайный рецепт из интернета и против него ничего не имею.

1 кг мозговых костей (мне марокканцы вручили коровье колено на 2 кг, спасибо хоть, что порезали)
Я взяла одну оссобукко на 400 г и одну полоску чурраско на 500 (грудинка на кости)

Специи:
4 гвоздики
2-3 звёздочки аниса
Палка корицы
1 ч.л. целого кориандра
1 ч.л семян фенхеля
Если есть, черный кардамон 1 шт

2 большие луковицы
Кусок имбиря

Специи поджарить на сухой сковороде
Добавить чуть масла и пожарить половинки лука и имбирь, чуть позже добавить зуб чеснока
45 мл рыбного соуса
20 г сахара (у меня мусковадо)
Мясо + специи + овощи сложить в кастрюлю, добавить 1700 воды.

Я готовила в скороварке час + 30 минут на спуск. На плите варить часа 4.

Бульон посолить по вкусу. Я процедила через мелкую спецмарлю. Как остынет, снять жир.

Подавать уже как хотите. Я сбрызнула лаймом, добавила рисовой лапши, зелёного лука, да обобрала мясо с грудинки. Больше ничего под рукой не оказалось.