🥩 Как россияне выбирают говядину

PRIMEBEEF и РОМИР изучили покупательские привычки россиян при выборе говядины.

📊 77% опрошенных важно отсутствие пищевых добавок, 71% обращают внимание на российское происхождение продукта, а 56% — на высокое содержание белка.
Предпочтения различаются и по возрасту. Покупатели 18–44 лет чаще выбирают фасованную продукцию, тогда как аудитория 45–54 лет чаще покупает мясо на развес. Среди молодых потребителей особенно востребованы фарш и мякоть, а в группе 35–54 лет выше интерес к стейкам.

«Мы видим устойчивый интерес к продуктам, которые удобно и легко приготовить дома. В частности, покупатели активно выбирают стейки Денвер и котлеты для бургеров», — отметил Владимир Булычев, коммерческий директор PRIMEBEEF.

При выборе мяса значение имеет и информация о производстве: для 64% важен полный цикл производства, для 61% — наличие собственных хозяйств.

Также, по словам Ирины Чукановой, директора по качеству PRIMEBEEF, к отрубам с высоким содержанием белка относятся вырезка, глазной мускул, топ-сирлойн, фланк и скерт.

Исследование проводилось в июле 2026 года среди потребителей говядины в возрасте от 18 до 54 лет.

@retail