💼 РВ. КАДРЫ
ЗАРПЛАТНЫЙ ПОТОЛОК ПРОБИТ: СТАВКИ ПОВАРОВ ВЫРОСЛИ НА 38%

Пока рестораторы пытаются удержать маржинальность заведений, средние зарплатные предложения в общепите в 2026 году взлетели на 38%, а доходы линейных поваров — сразу на 55%.

В Москве базовая ставка линейного повара перешагнула 90 000 рублей, а предложения для су-шефов начинаются от 120 000 рублей.

❓Что это означает для рынка?
Индустрия окончательно перешла в фазу «рынка сотрудника». Удерживать рентабельность только за счет повышения цен в меню больше нельзя — гость к этому не готов.

Побеждают концепции, которые радикально упрощают меню, переходят на заготовки высокой степени готовности и внедряют жесткую автоматизацию процессов, снижая зависимость от человека.

#рв_новости #рв_кадры