🔥 Как создать ресторанную концепцию, которая не прогорит через полгода?

90% заведений закрываются из-за неумения предвидеть тренды и чувствовать спрос. Практический учебник Виолетты Гвоздовской «Секретные материалы рестораторов» — это готовые кейсы на основе опыта лидеров рынка.

4️⃣правила выживания от соавтора книги, ресторатора Дениса Иванова
• Локация. Открывайтесь там, где живете. Только личный опыт дает понимание реального спроса на конкретной улице.
• Атмосфера. Используйте контекст. Успех сочинского проекта Barceloneta — это попадание в ожидания курортников и адаптация меню через сходство испанской и кавказской кухонь.
• Насмотренность. Развивайте гастрономический вкус. Путешествия в кулинарные столицы помогают опережать тренды и создавать уникальный продукт.
• Аналитика. Будьте свидетелем рынка. Главное — уметь замечать сильные чужие решения и трансформировать их в свой бизнес.

Больше жестких кейсов и пошаговых стратегий от ведущих рестораторов РФ — в печатной версии.

🔗 Забрать свой экземпляр «Секретных материалов рестораторов» по ссылке