Как ты выбираешь новый продукт?
Все зависит от того, что хочу есть здесь и сейчас. Все меню держится на том, что я ем.
Как ты выбираешь продукт на замену?
Цена — это основной критерий, далее идет качество.
Как ты мониторишь цены?
Этим занимается отдел закупок, я даю ТЗ на поиск, они далее возвращаются с предложениями.
Что для тебя важно в договоре и поставщике?
• Стабильность поставок
• Фиксированные цены
• Гибкость
Какое взаимодействие с поставщиком для тебя неприемлимо?
Агрессивный маркетинг. Рэд флаг — это когда без предупреждения приходят в ресторан.
С каким продуктом больше всего нравится работать?
Мясо, морковь.
Где учишься, за кем следишь (каналы)?
В основном, черпаю вдохновение в инстаграме*, а также слежу за рестораном Mangal 2 братьев Дирик — очень близки по духу. Есть еще кулинарная книга о данном ресторане.
*Компания Meta Platforms Inc. признана экстремистской организацией
Какого продукта не хватает на российском рынке?
Хороший пармезан.
Пользуешься ли ты каким-то инструментом ИИ, если да, то каким?
К сожалению, нет, не умею :)