#Ресторанамнадопродукты. Каперсы маринованные

Общая информация:
Маринованные каперсы — нераскрывшиеся бутоны каперсника (Capparis spinosa), законсервированные в рассоле с уксусом и солью. Обладают характерным кисло-соленым, пряным вкусом

Основные страны производства:
Италия, Испания, Греция, Турция, Марокко

Самый распространенный размер каперсов — от 7 до 14 мм (чем меньше каперс, тем он дороже)

Логистика и ситуация на рынке в РФ:
Поставки в РФ осложнены ограничениями на прямую торговлю из европейских стран. Используются альтернативные маршруты через третьи страны, что увеличивает сроки поставки, транспортные расходы и конечную стоимость продукта. Возможны задержки на этапе транзита и таможенного оформления.

Сезонность:
Сезон сбора — летом, но из-за маринования продукт доступен весь год. Сезонность практически не влияет на наличие готового продукта.

Ценообразование:
На стоимость влияют:
• размер и калибр каперсов
• страна происхождения
• бренд
• состав маринада
• импортная логистика и курс валют

Альтернативы:
• Настурция
• Мелкие маринованные оливки
• Корнишоны

Интересные факты:
• Если оставить бутон на растении, он раскроется в красивый цветок — белый или бело-розовый, с длинными фиолетовыми тычинками
• Вкус каперсов связан не только с уксусом или солью, в них присутствуют природные соединения, например, глюкокаппарин, который после обработки дает характерный острый вкус