Сегодня в ПредЦехе разбираем кейс из Тольятти.
Владелец ресторана в тупике и ставит диагноз: "Маркетинг умер".
Основные боли: критическое падение потока новых гостей и низкий средний чек.
При этом я не могу собрать адекватную оцифровку по текущему трафику (ТО), чтобы понять, куда двигаться.
Раньше была понятная, прогнозируемая динамика роста выручки. Сейчас картина сломалась:
• Будни: Раньше первая половина дня была забита офисниками на 20%, вечером — активная посадка. Сейчас все сместилось.
• Выходные: Раньше была тройная посадка. Сейчас — провал.
• Аномалии: Выручка во вторник может быть выше, чем в пятницу. А выходные дни по показателям стали похожи на самые плохие будни.
Нужен взгляд со стороны: как в текущих реалиях вернуть предсказуемость и найти новых гостей.
Как бы вы диагностировали эту ситуацию, имея только эти вводные?
В чем, по-вашему, корень проблемы?
Пишите ваши гипотезы в комментарии 👇
СМОТРЕТЬ РАЗБОР