Раз уж пообещала вам делиться своими факапами, то вот вам первый, не по очереди их сотворения, а по очереди изложения.

Итак, дано: ресторану Сабвей около 5 лет, оборот стабильный в сезонными изменениями, заработок не высокий, хочется всегда больше!

Начали планировать акцию для увеличения потока гостей, я на тот момент еще не была маркетологом, просто занималась своим рестораном как могла, поэтому отправили запрос в головной офис Сабвея, что за акцию нам можно провести, чтобы повысить узнаваемость и людей новых привлечь в ресторан?


Сабвей нам посоветовал провести Teriyaki day. Сам бутерброд с курицей терияки был лидером продаж, стоил 4,5 евро и чувствовал себя прекрасно. Предложение сабвея было в следующем - мы весь день продаем этот же бутерброд за 1 евро (его себестоимость была 96 евроцентов), активно везде пиарим эту акцию, развешиваем листовки в университетах, общежитиях и т.д.

Настал день “Т”, мы вывели всех сотрудников, провели рекламные кампании и оффлайн и онлайн, закупили продукты и …

и мы увидели очередь у дверей.
Радости не было предела - акция сработала, почти весь день мы работали с очередью, люди брали по 5 - 10 бутербродов, на всю семью, мы уработались, но по деньгам в кассе было всего чуть более 900 евро. Конечно, мы не думали, что такая работа принесет нам всего лишь оборот неплохой субботы.
Но самое неприятное было потом.
Следующие 2 недели наши продажи свалились до минимума, просадка была колоссальная, у нас просто не было гостей. Когда приходили постоянные гости, мы спрашивали и понимали, что все так объелись дешевыми бутербродами, что 2 недели на них просто не могли смотреть.

Во время этой акции были нарушены несколько правил маркетинга для ресторанов, о чем мы тогда не знали, но зато, когда я стала изучать этот вопрос подробнее, я поняла в чем дело. Кстати, а вы что думаете? Почему так просели продажи и какие правила были нарушены?