А пока что давайте разберем классическую историю:

запрос на "повышение оборота"

Приходит клиент - владелец ресторана и хочет повысить оборот за счет работы маркетинга. Ищет специалиста, который умеет вроде бы работать и с смм и с блогерами. Даже готов бюджет на это пожертвовать приличный. вроде бы картина складывается удачная? или нет?

В ресторане может быть совершенно разная картина по наполняемости, конечно, есть общие законы, но и они очень зависят от места, концепции и работы внутри ресторана. Поэтому изначально мы не можем знать без дополнительных вопросов в какое время у нас полная посадка, а в какое нет. И очень часто так случается, что люди приходят по рекламе именно тогда, когда итак в ресторане довольно много гостей. А в результате персонал в запаре, гости расстроены, сервис плохой, маркетолог получает по шапке. Наверное, вы уже знаете, к чему я веду?