«У нас нет кризиса. Мы прирастаем!»

Именно это сказал Михаил Левченко со сцены GASTREET.

Мне очень нравится его подход к проектам, ну и он тоже закончил МГУ, только экономический. А душнила душнилу видит издалека😅

Так вот, в чем их фишка и почему они растут, когда весь остальной бизнес закрывается❓

Они постоянно ищут то, что они могут улучшить. Причём не просто на уровне поднятия среднего чека, они смотрят средний чек утром или днём, на эту целевую аудиторию или на другую, а если поднять средний чек аудитория останется или нет.

Это не просто работа с продажами, но ещё и глубокий анализ того, а как на это отреагирует наши гости. Останутся ли они довольными или будут чувствовать, что им что-то впарили на ровном месте.

В своих проектах они собирают огромное количество метрик и знают буквально все.

Производительность в блюдах, производительность в деньгах, сколько клиентов они обслужили, сколько столиков закрыли.

И это не только сбор стандартных метрик, но и изобретение своих собственных, поиск закономерностей и постоянный тест новых гипотез.

Если мы сделаем вот так, то что поменяется или не поменяется, и в лучшую или худшую сторону.

Просто безумный уровень свободы и это так кайфово, когда можно реально экспериментировать и изобретать в рамках проекта.

Я в восторге от такого подхода и он во многом пересекается с моим. И на мой взгляд, сейчас будут расти именно такие проекты, в которых есть возможность дотошно докапываться до сути и анализировать все существующие метрики, и не только)

Так что, пришло время душнил🤣, теперь только так можно расти и не замечать кризис.

Канал в Макс