Разрыв ожиданий - непростительная ошибка многих ресторанов.

Когда мы приходим в ресторан с определённой концепцией, мы ожидаем увидеть тот уровень сервиса, который подразумевает эта концепция❗️

И требования к fast casual 🍝будут сильно отличаться от требований к ресторану более высокого уровня.

Мы будем рады нормальному обслуживанию в первом варианте, но во втором, нам его будет недостаточно.

🧩 И когда вы продумываете концепцию ресторана, вы также должны решить, какой уровень сервиса будет у вас. А дальше его необходимо перенести в реальность, чтобы это было не только на бумаге, а чтобы каждый «элемент» сервиса, поддерживал те ожидания, которые создала ваша концепция.

И делаем мы это за счет обучения сотрудников, чтобы не было такого, что в соцсетях мы увидели красивую картину, а в реальности нам 40 минут несли блюдо, принесли остывшим, и ещё и нахамили.

Как вы понимаете, в таком случае, надеяться на успешную работу ресторана и ждать возвращения гостей - не стоит.

Ожидания - это очень важный «показатель», если можно так сказать, именно он может загубить ваш ресторан, но и им можно прекрасно управлять и формировать его на начальных этапах.