RealBrew

Современный рынок предъявляет жесткие требования к качеству пива: продукт должен выдерживать длительную логистику и соответствовать заявленным срокам годности. Однако подобрать эффективную систему стабилизации невозможно без объективного контроля. Для этого можно обратиться к форсированным тестам, позволяющим прогнозировать поведение пива с течением времени.

💬 Читайте RealBrew №2/26 💬

Объявлен приём заявок на второй конкурс айдентики и дизайна сидра CIDRA! 🍏

Участвовать могут сидродельни (профи и любители) и организаторы сидровых фестивалей. Оценивают дизайн и идентичность бренда.

Заявки — до 25 мая,
Финал и награждение — 12 июня на REALBREW Сидр Фест в Петербурге.

Стоимость участия — от 2000 ₽. Все участники получат оценочные листы от жюри.

Подробная информация и форма заявки на участие на сайте — CIDRA.ru

Стремление сократить расходы на логистику часто толкает производителей на поиск гибких решений, и, на первый взгляд, одноразовые ПЭТ-кеги выглядят идеальной альтернативой металлу. Однако иллюзия выгоды от повторного использования пластиковой тары может обернуться серьезными проблемами: от микробиологического заражения до полной порчи продукта из-за особенностей мойки и деформации материала.

💬 Читайте RealBrew №2/26 💬

В условиях динамичного развития пищевой промышленности ключевой задачей становится обеспечение высокого качества продукции и соблюдение строгих стандартов безопасности. В этом контексте производственные лаборатории играют важнейшую роль.

💬 Читайте RealBrew №2/26 💬

СидрФест RealBrew — не просто фестиваль, а настоящее признание в любви традиционному сидру.

📅 Когда: 12 июня, начало в 14:00
📍Где: Санкт-Петербург, культурный квартал Брусницын

Соскучились по сидровым фестивалям в культурной столице? Совсем скоро вы сможете открыть для себя мир современного сидроделия вместе с 30+ производителями традиционного сидра со всей страны. Среди 100+ сортов легко будет найти любимую классику, смелые эксперименты и уникальные релизы — настоящие жемчужины молодой и креативной российской культуры традиционного сидра.

Летнее солнце, свежесть ветра с Финского залива и дружеское общение за бокалом сидра ждут вас уже этим летом!

Генеральный партнер фестиваля — компания "Сигма-Трейд", поставщик продукции и оборудования для пивоварения, виноделия и пищевой промышленности.

Безлимитная дегустация входит в стоимость билета.

Следите за нашим сайтом и соцсетями, чтобы не пропустить анонсы участников и новости СидрФеста!

🎟 БИЛЕТЫ И УЧАСТНИКИ 🎟

Практически каждое предприятие пищевого звена, включая пивоваренные производства, сталкивается с сетевым аудитом. И рано или поздно проверяющие специалисты нагрянут и к вам. Но таких визитов не стоит бояться, ведь у вас схожие интересы. Аудиторам важно убедится, что ваше производство соответствует требованиям пищевого звена, а вам – еще раз проверить, что вы всё делаете правильно, в соответствии с законодательством.

💬 Читайте RealBrew №2/26 💬

Пиво состоит из нехитрых ингредиентов: воды, солода, хмеля и дрожжей. Однако именно его первая и базовая сырьевая составляющая – вода – наиболее глубоко влияет на качество и характер пива. Ее минеральная структура определяет ход технологического процесса и формирует вкус в гораздо большей степени, чем принято считать.

О том, как чистая вода может повлиять на характер локального пива, поговорили с руководителем производства «Валевской пивоварней» из Сербии.

💬 Читайте RealBrew №2/26 💬

Отмечаем середину весны новым выпуском журнала RealBrew!

Приглашенным редактором выпуска RealBrew №2/26 стала Анора Павлова — гость выпуска №1/2018 и главный технолог Gletcher Brewery. Именно благодаря ее особому видению и подходу к работе выпуск получился по-настоящему весенним, ярким и при этом познавательным и информативным.

Ознакомиться с содержанием и приобрести новый выпуск уже можно на нашем сайте.

💬 RealBrew №2/26 💬

Редакция RealBrew ждёт вас на выставке BeviTec 2026!

Приходите на стенд C21 в любой из дней работы выставки. Будем рады пообщаться с вами, обсудить сотрудничество, а также познакомить вас с нашим изданием и мероприятиями!

Набор в рубрику "Что сварили" для выпуска RealBrew №3/26!

Если вы планируете выпуск нового сорта или выпустили новинку менее двух месяцев назад, пишите нам на info@realbrew.ru, и мы подскажем, что понадобится прислать для публикации.

Пивоварам и медоварам советуем не откладывать дело в долгий ящик, ведь следующий после №3/26 "пивной" номер выйдет в свет только в сентябре!

❗️ Прием информации для рубрики открыт до 20 апреля 2026 года включительно.

Собственная пивоварня, работающая по принципу brewpub, стала для мурманского Sampo не просто фишкой, а основой философии и ключом к успеху. О том, как честное ремесленное пиво, локальные продукты и ежедневная работа над качеством привели ресторан к признанию на федеральном уровне, рассказывает управляющий Роман Довгань.

💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Где на Сахалине можно найти румяную свиную рульку, томленую в темном эле, и свежайшего краба, пойманного утром? Конечно, в «Германике»! Управляющий Александр Василюк рассказал о пивоварне «Герсах», где уже более 25 лет бережно хранят немецкие пивоваренные традиции, и о ресторане «Германика», который щедро дополняет их богатством местных морепродуктов.

💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

RealBrew на Международной выставке оборудования, ингредиентов и упаковки для производства напитков BeviTec!

Стенд нашей редакции вновь будет ждать вас на одной из ведущих отраслевых выставок страны. А чтобы удобнее было его найти, специально для вас отметили его на плане выставки.

В этом году BeviTec пройдет в МВЦ "Крокус Экспо" с 14 по 16 апреля. Будем ждать гостей на стенде C21 в течение всего времени работы выставки!

Будем рады повидаться вновь или впервые познакомиться! Приходите, чтобы обсудить сотрудничество и задать нашей редакции все интересующие вопросы о журнале RealBrew.

Бесплатный билет на выставку — по ссылке.

Продолжаем делиться рецептами блюд, которые идеально дополнят ваш следующий бокал пива. В этом выпуске вас ждут пряные ребрышки и освежающая закуска с креветками от Александра Журкина – шеф-повара и управляющего ресторана «Пироги, Вино и Гусь», телеведущего и лауреата национальных кулинарных премий.

💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Borodachy Brewery – белорусский проект Дмитрия Малея и Андрея Смолина, который начался как домашняя пивоварня. Довольно скоро он перерос в нечто большее, и друзья стали известны не только смелыми экспериментами в пивоварении, сидроделии и медоварении, но и организацией фестивалей, презентаций и популяризацией крафтового пивоварения в родном Витебске и Беларуси в целом. Андрей и Дмитрий поделились с нами историей своего пути от варки на дровяной печи до регистрации юрлица, рассказали о самых необычных из своих 200+ сортов и мероприятиях для пивных энтузиастов.

💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Со стремительными изменениями в сфере налогового законодательства и регулирования пивоваренной отрасли важно понимать, на что прежде всего стоит обратить внимание. Эта статья посвящена анализу типичных налоговых проверок пивоваренных компаний, ключевых зон риска и оснований для претензий со стороны налоговых органов, а также обзору судебной практики по налоговым спорам в данной отрасли.

💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Использование старого хмеля – рискованный шаг для пивовара, особенно когда речь идет об ароматических сортах. Но так ли критично, на самом деле, применять хмель, хранившийся в правильных условиях, но дольше заявленного срока? Узнаем, какие сорта более устойчивы к потере ароматических свойств при длительном хранении.

💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Принято считать, что тропические и фруктовые ноты в современных охмеленных сортах связаны прежде всего с терпеноидами. Исследование факторов, влияющих на выработку ароматических веществ в пиве с выраженным хмелевым характером, показывает, что это не совсем так, а также объясняет, как выбор дрожжевого штамма и уровень азота в сусле влияют на вкусоароматический профиль готового пива.

💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Вручили выпуск RealBrew №1/26 нашему приглашенному редактору — Александру Лютому. Именно его профессионализм и богатый опыт сделали первый номер журнала в новом формате уникальным, актуальным и полным ответов на вопросы, с которыми ежедневно сталкиваются пивовары по всей стране.

Мы благодарим Александра за этот вклад в развитие нашего журнала и пивной отрасли в целом, и надеемся, что наши читатели по достоинству оценят выпуск RealBrew №1/26.

💬 RealBrew №1/26 💬

А вы уже читали новый номер? Поделитесь впечатлениями в комментариях 👇