Как в Хорватии начали делать черное вино из редкого автохтонного сорта

◻️«Добричич» — это автохтонный сорт винограда Хорватии. Он настолько редкий, что даже сами хорваты, хорошо разбирающиеся в вине, не слышали о нем.

◻️На самой знаменитой винодельне острова Шолта Вицко Каштеланац делает из него премиальное черное вино. Интерес к сорту у него появился после визита исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе: они установили, что «добричич» является одним из «родителей» сорта «плавац мали», который называют главным красным сортом Хорватии.

◻️Вино из винограда «добричич» отличается чрезвычайно темным, почти пурпурным цветом, за что его называют «самым черным вином Далмации». В нем мало алкоголя и кислотности, но много танинов, во вкусе чувствуются вишня и легкая горчинка. На острове его воспринимали не просто как напиток, а как полноценную пищу и даже как целебное средство. По легенде, когда-то «добричич» был известен и за пределами Хорватии — его якобы подавали при венском дворе, а также в Чехии и Франции.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье