Саке - это не рисовая водка и не обычное вино.
Это отдельная категория напитков с собственной технологией производства и культурой потребления.
🍶Что такое саке?
• Традиционный японский алкогольный напиток из риса, воды, дрожжей и кодзи (специальной культуры плесневого грибка).
• В Японии«нихонсю»— «японский алкогольный напиток».
• История саке насчитывает более 2000 лет.
• Обычно крепость - 13–16%, иногда выше.
🍚 Главное отличие саке от вина
• В производстве вина работает в основном один процесс: сахар → алкоголь.
• В саке одновременно идут два процесса:
• крахмал → сахар (кодзи);
• сахар → алкоголь (дрожжи).
🍚 Рис специально шлифуют
Для саке используют специальный рис с высоким содержанием крахмала
Зерно шлифуют, убирая внешние слои с белками и жирами.
Чем сильнее шлифовка - тем тоньше и премиальнее стиль саке.
В саке часто встречаются:
• умами
• рисовые и зерновые оттенки
• белые цветы
• фрукты (яблоко, груша)
• иногда сливочные, грибные, ореховые ноты.
В отличие от вина:
• почти нет танинов
• кислотность обычно ниже
• текстура мягче и шелковистее.
🍶Как его пьют?
Саке можно подавать охлаждённым, комнатной температуры или тёплым — зависит от стиля.
Премиальные сорта часто пьют из винных бокалов, чтобы раскрыть аромат.
⭐Виды саке
Дзюммай
• только рис, вода, кодзи и дрожжи
• более насыщенный вкус.
Гиндзё
• рис сильно отполирован
• больше фруктовых и цветочных ароматов.
Дайгиндзё
• один из самых премиальных стилей
• очень высокая степень шлифовки риса
• тонкий аромат и сложный вкус.
Мы есть в МАХ: https://max.ru/join/nk9Zvs7rDId--ayj-rMYWbmJF-4fkB12mPa3PLivkmU