Сенсорную основу современного российского виски можно описать так:
🥃Внешний вид - чистый, золотистый цвет.
🍎Аромат - умеренно выраженный фруктово-солодовый профиль, где встречаются яблоко, груша, цитрусовые и сухофрукты. Их дополняют ваниль, карамель и дубовые оттенки.
🌾 Вкус - умеренно сладкий, древесно-солодовый, с фруктовыми нюансами и мягкой пряностью.
🪵Послевкусие - средней продолжительности, тёплое, древесно-ванильное, иногда с лёгкой горчинкой.
Именно фруктово-древесный профиль с ванильно-карамельными нюансами сегодня можно назвать одним из характерных сенсорных оснований российского виски.
При этом степень гармоничности и сложности конкретного образца напрямую зависит от технологии производства, сырья, работы с бочкой и выдержки.
Исследование показывает: российский виски уже нельзя рассматривать только как попытку повторить зарубежные стили. В категории появляются классические, экспериментальные и потенциально премиальные образцы, а вместе с ними - собственное вкусовое ядро и всё большее разнообразие.
У российского виски уже есть главное для дальнейшего развития: свой характер, разнообразие стилистик, конкурентоспособность и пространство для формирования собственного российского языка виски.