Прямо из Брянска к елке приехал волшебный новогодний подарок — кофе от обжарщика Mikale. Поварил их знаменитый экспериментальный лот дома!
Первая пачка это Эфиопия Спайси Черри от Mikale.
🔥 Кто такие Mikale?
Молодая, амбициозная обжарочная компания из Брянска, которая смело экспериментирует с постобработкой. Их фишка — уникальный Soaking Method, с которым они дают рынку новый вкусовой опыт. Вошли в топ-25 компаний в рамках Национальной премии "Обжарщик года" Coffee Tea Cacao Russian Expo.
🍒 Метод: Soaking (вакуумная пропитка)
Это не классическая ферментация, а технология обогащения вкуса. При помощи вакуума в стенке зёрнышка создаются микрополости, которые заполняются натуральными ингредиентами: соками, специями, суслом. Всё — без ароматизаторов, дрожжей или грибков. Вкус «запечатывается» внутри зерна, чтобы раскрыться именно в чашке.
Вишневый сок внедряли в зерно одним из первых. Эта ягода здорово дружит с кофе, добавляя насыщенной кислотности. Последствие добавили в букет пряности, чтобы получить уютный и комплексный профиль.
➡️ Техническая часть
Регион/Ферма: Эфиопия, Оромия, Лиму
Разновидность: куруме
Высота: 1900 - 2100 м
Обработка: Soaking method
Заявка: анис, вишня, яблоко, апельсин
Оценка Q: ~
Цена: 878 руб / 200г (4390 руб/кг)
Мой рецепт: покрупнее, температура пониже.
✨ Впечатления
Аромат: Приятный, вишневый, вяленая ягода.
Вкус: пряности, похоже на фильтр-вишня, безалкогольный глинтвейн на вишневом.
Послевкусие: пряное долгое послевкусие с лёгкой горчинкой.
⚡️ Моя оценка: 7/10.
! Однако, мы с женой разные потребители по Новой сенсорной карте Brewing Control Chart (BCC)(откалиброванные на вкусах). Я их Потребителей I (нравится некоторая «сладость» в кофе и они не любят горький (и, возможно, терпкий) кофе), а жена - Потребителей II (нравится более экстрактивный и более крепкий (высокий TDS)). Она сказала, что "это моя любимая Эфиопия"
➡️ Кому порекомендую?
Для любителей необычного и праздничного, в особенности тем кому нравится вишневый сок. Soaking — как опера: либо влюбляешься с первого глотка, либо остаёшься скептиком. Но попробовать однозначно стоит! Это бесценный опыт и готовый новогодний напиток в зерне.
P.S. У Mikale есть и отличная классика, например, мытая Кения Чинга АА — комплексный, с яркой кислотностью, нотками ревеня и красных ягод. Идеальная база на каждый день.
Пробуйте с промокодом
KVANT на сайте скидка 20%! Другие лоты этого года | Квант Кофе