Прислала мне тут компания «Балтика» ящик своего нового крика. Попробовал, в очередной раз убедился, что я совсем не целевая аудитория этого напитка, по мне оверсладко. Но что-то же надо делать с этим запасом на балконе. Поэтому сегодня в рубрике #рецепты мы с вами учимся вымораживать пиво.

Будем честны, чтобы приготовить freezed beer не нужно быть семи пядей во лбу. Вот сварить базу для него и потом довести выморозку до вкуса разными манипуляциями с настаиванием и смешиванием с ароматическими компонентами — это да, это уже нужны знания, опыт, вкус и понимание процессов. Я уже экспериментировал прошлым летом с RISом от «Митры» и результат вышел шикарный. А вот выморозить что-то массмаркетовое и изначально некрепкое — для меня в новь.

Понадобятся нам только пиво, тара побольше, морозилка и немного терпения. Заливая #пиво в бутыль, не забывайте уроки физики про расширение жидкостей при замораживании, а то расфигачит его по всему холодильнику. Залили, место оставили, воздух лишний выпустили и кидаем в морозилку примерно на сутки. Если морозится плохо, выкрутите регулятор холода посильнее.

Через день, повинуясь всё той же беспощадной физике, вода в пиве превращается в лёд, а спирт — нет. За ним-то мы и охотимся. Вода, конечно, замёрзнет не вся, часть будет оттаивать. Выхлоп с первой заморозки получается около 30% от исходного объёма. На пробу из «балтиковского убийцы Mort Subite» получаем уже что-то более похожее на «Delirium Red с Парнаса». Сироп тоже остался частично во льдах, посему выморозка уже не кажется такой приторной. Появилась небольшая горчинка, как от косточек вишни. По ощущениям с исходных 5,1% ABV подрос как раз где-то до 8+. Правильной формулы для вычисления у меня конечно же нет. Ареометр где-то валяется, но лень искать и хз поможет ли он в этой ситуации.

На этом этапе можно было бы и остановиться, но я пошёл на второй круг выморозки. Вышло пол-литра явно чего-то околодесятиградусного. Аромат ликёрно-вишнёвый, горечь пивной базы усилилась, плотность повысилась. Не топчик, но всё гораздо интереснее ящика сладкого фрутбира. Экспериментируйте!