Испанский дуб Q. Robur: почему о нём всё чаще говорят бондари и производители виски и бренди

Испанский дуб до сих пор остаётся гораздо менее распространённым, чем американский Q. Alba.

Причина скорее не в качестве древесины, а в истории рынка, доступности сырья и существующих ограничениях на заготовку испанского дуба.
Американский дуб десятилетиями развивался вместе с индустрией виски: огромная сырьевая база, крупные бондарни, отработанные технологии производства и высокая повторяемость результата сделали его мировым стандартом.

Испанский дуб материал более нишевый. Но именно поэтому он особенно интересен производителям, которые ищут альтернативу привычному профилю американского и французского дуба.

По содержанию танинов испанский близок к Лимузенскому дубу.
Таннины играют важную роль в формировании структуры напитка и характера его выдержки.

Также испанский дуб интересен содержанием эугенола и гваякола -соединений, связанных с пряными, гвоздичными, дымными и обжаренными нотами.

При этом у испанского дуба есть важная особенность: итоговый профиль сильно зависит от региона произрастания, конкретного дерева, отбора древесины, естественной сушки клёпки и режима обжига.

Поэтому здесь особенно важно не только то, из какого дуба сделана бочка, но и кто её сделал.

Бочки из Q. Robur стоит выбирать у бондарен, которые имеют большой опыт работы именно с этой древесиной, контролируют происхождение и подготовку клёпки и способны обеспечить главное для профессионального производителя -стабильность и повторяемость результата от партии к партии.

Именно поэтому испанский
Q. Robur сегодня представляет особый интерес: его меньшая распространённость связана прежде всего с доступностью сырья и спецификой рынка, а не с качеством самой древесины.

А вы что думаете ? Есть у кого -то в арсенале ?


📱 VK
📱MAX
📱Полный каталог